Calabacín al horno con bacalao

No hay nada mejor que el calabacín relleno y gratinado, te lo decimos nosotros. El bacalao es un pescado blanco, rico en proteínas de calidad y con gran cantidad de minerales como el calcio, potasio o hierro, además de vitaminas como la B12, todos ellos importantes para garantizar el correcto funcionamiento del sistema nervioso y vascular.

Calabacín, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Lomos de bacalao, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Lima, Tomate cherry, Cebolla francesa, Cilantro fresco, Eneldo seco

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Eneldo seco

Maíz dulce

Queso emmental rallado

Tomate cherry

Cilantro fresco

Calabacín

Cebolla francesa

Lima

Bacalao

Utensilios

Horno · bandeja · papel de horno · tazón · sal · aceite

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CORTAR

Enciende el horno a 180° C. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y colócalos junto al lomo de bacalao en una bandeja con papel de horno. Sazona con sal, rocía un poco de aceite de oliva y hornea durante 12 minutos hasta que estén cocinados.

2 VERDURA

Pela y corta la cebolla en dados pequeños y colócala en un tazón grande. Corta los cherrys por la mitad y pica el cilantro para usarlo para decorar. Corta la lima por la mitad.

3 RELLENO

Escurre la lata de maíz, y agrégalo al tazón con la cebolla.

4 SABOR

Añade el eneldo, sazona con sal y mezcla muy bien para que todos los ingredientes se integren. Saca el bacalao del horno y con ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne. Añade el pescado al bowl con los demás ingredientes.

5 A RELLENAR

Una vez listo el calabacín, retírale el interior con ayuda de una cuchara y agrégalo también al tazón junto con el zumo de media lima. Rellena los calabacines con la mezcla.

6 A GRATINAR

Añade el queso por encima de cada calabacín y gratina en el horno 2 minutos hasta que esté derretido y ligeramente dorado. Una vez fuera del horno, acompaña el calabacín con los cherry, el cilantro y el jugo de la otra mitad de la lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
558,34Kcal / 2.336,09Kj

Grasas
22,49g
de las cuales Saturadas
10,1g

Hidratos de Carbono
29,08g
de los cuales Azúcares
11,02g

Proteinas
55,13g

Fibra
9,52g

Sal
1,02g

Maíz

Contiene fibra, potasio para el sistema nervioso y muscular, vitamina A para la formación de tejidos, huesos y dientes y ayuda a digerir más rápido las grasas, por lo que es interesante para reducir el colesterol.

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