Para 2 Personas

Burritos de soja texturizada y espinacas

Enróllate con esta versión vegana de burritos. Las proteínas completas de la soja texturizada ayudan a mantener la estructura de tus tejidos, y las nueces, fuente de ácidos grasos esenciales y cobre, contribuyen a la salud del corazón y sistema inmune.

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolleta, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), soja texturizada fina, Zanahoria, Tomate cherry, Brotes espinaca, Nueces peladas, Orégano seco, Comino molido, Pimentón dulce

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Tomate frito casero

Cebolleta

Zanahoria

Brotes espinaca

Maíz dulce

Nueces peladas

Orégano seco

Tortillas de trigo integral

Soja texturizada fina

Tomate cherry

Comino molido

Pimentón dulce

Utensilios

· Sartén · microondas · sal · aceite de oliva · pimienta negra.

Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

En un bol o cazo con agua caliente, remoja la soja texturizada durante 5 minutos. Pela y corta la cebolleta en juliana fina. Pela y corta la zanahoria en bastones finos. Corta los cherrys a la mitad.

2 TEXTURIZA

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando lo tengas listo añade la cebolleta, la zanahoria y saltea durante un par de minutos. Añade la soja texturizada y mezcla bien durante 2 minutos.

3 MÁS MADERA

Cuando pase el tiempo añade los cherrys y el maíz escurrido junto con una pizca de sal, el orégano, el comino y el pimentón. Añade el tomate frito, mezcla, deja cocinar 2 minutos y listo.

4 SIGUE

Mójate las manos y humedece las tortitas un poco, luego caliéntalas en el microondas menos de 1 minuto. Una vez calientes rellena en el siguiente orden y repartiendo todo entre las tortitas: hojas de espinaca, relleno y nueces.

5 YA FALTA POCO

Cierra las tortitas enrollando y procurando que no se salga el relleno.

6 TERMINA Y SIRVE TU PLATO

Ándale y disfruta de la version vegana de este clásico mexicano.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.188,81Kcal / 4.973,97Kj

Grasas
32,78g
de las cuales Saturadas
5,7g

Hidratos de Carbono
157,46g
de los cuales Azúcares
78,14g

Proteinas
45,03g

Fibra
41,91g

Sal
0,61g

Soja texturizada

Se obtiene de la cáscara de la soja. Por su semejanza, se usa como sustitutivo de la carne en platos vegetarianos. Su interés reside en la fácil cocción y en su contenido en proteínas y su bajo nivel de grasas.

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