(Vegan) Bun cha de soja texturizada

El Bun Cha es un plato de carne típico vietnamita. Nosotros hemos creado la versión vegana empleando soja texturizada como fuente de proteínas vegetales y baja en grasa. El toque del jengibre aporta además propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Pepino, Zanahoria, Fideos de arroz (Arroz), soja texturizada fina, Cogollo de lechuga, Lima, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco, Hierbabuena fresca, Cilantro fresco, Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Fideos de arroz

Soja texturizada fina

Ajo blanco

Zanahoria

Pepino

Lima

Salsa de soja

Cogollo de lechuga

Jengibre fresco

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Utensilios

Bol grande · bol pequeño o vaso · sartén · cuchillo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ¿EMPEZAMOS?

Pon un cazo con agua a calentar. Pica la hierbabuena en trozos finos. Pica el ajo el trozos muy finos. Ralla el jengibre.

2 DALE SABOR

En un bol, añade la soja texturizada con agua templada hasta cubrir, para rehidratarla durante 5min. Después escurre y ponla en el bol junto con la hierbabuena, el ajo, el jengibre rallado al gusto y una pizca de sal. Exprime la mitad del jugo de la lima con tus manos sobre los ingredientes. Mezcla hasta que quede todo bien integrado. Reserva mientras continúas con la receta.

3 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pepino en dados. Lava y ralla la zanahoria con ayuda de un pelador. Pica el cilantro. Reserva algunas hojas para decorar más adelante. Lava el cogollo y córtalo en trozos finos.

4 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la soja texturizada marinada y saltea 3-4 minutos hasta que esté cocinada. Mientras, añade los fideos de arroz al agua hirviendo y deja cocer 3 minutos. Después, escurre y reserva.

5 ALIÑO CLAVE

En un bol, exprime la otra lima. Añade la salsa de soja, el cilantro picado al gusto y un chorrito de aceite de oliva. ¡Este es tu aderezo!

6 ¡LISTO!

Mezcla los fideos con el aderezo. Sirve la soja texturizada con los fideos y las verduras picadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

647,46Kcal / 2.708,95Kj

Grasas

6,62g

de las cuales Saturadas

1,02g

Hidratos de Carbono

92,79g

de los cuales Azúcares

14,25g

Proteinas

41,54g

Fibra

25,3g

Sal

1,88g

Zanahoria

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.