Para 2 Personas

Bun cha de soja texturizada

El Bun Cha es un plato de carne típico vietnamita. Nosotros hemos creado la versión vegana empleando soja texturizada como fuente de proteínas vegetales y baja en grasa. El toque del jengibre aporta además propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Zanahoria, Pepino, Cogollo lechuga, Lima, soja texturizada fina, Fideos de arroz integral (arroz), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco, Ajo, Hierbabuena fresca, Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Soja texturizada

Fideos de arroz integral

Tamari

Zanahoria

Pepino

Cogollo lechuga

Lima

Ajo blanco

Jengibre fresco

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Utensilios

·

Bol grande · bol pequeño o vaso · sartén · cuchillo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¿EMPEZAMOS?

Pon un cazo con agua a calentar. Pica la hierbabuena en trozos finos. Pica el ajo el trozos muy finos. Ralla el jengibre.

2 DALE SABOR

En un bol, añade la soja texturizada con agua templada hasta cubrir, para rehidratarla durante 5min. Después escurre y ponla en el bol junto con la hierbabuena, el ajo, el jengibre rallado y una pizca de sal. Exprime la mitad del jugo de la lima con tus manos sobre los ingredientes. Mezcla hasta que quede todo bien integrado. Reserva mientras continúas con la receta.

3 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pepino en dados. Lava y ralla la zanahoria con ayuda de un pelador. Pica el cilantro. Reserva algunas hojas para decorar más adelante. Lava el cogollo y córtalo en trozos finos.

4 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la soja texturizada marinada y saltea 3-4 minutos hasta que esté cocinada. Mientras, añade los fideos de arroz al agua hirviendo y deja cocer 3 minutos. Después, escurre y reserva.

5 ALIÑO CLAVE

En un bol, exprime la otra mitad de la lima. Añade el tamari y el cilantro picado y dos cucharadas de aceite de oliva. ¡Este es tu aderezo!

6 ¡LISTO!

Mezcla los fideos con el aderezo. Sirve la soja texturizada con los fideos y las verduras picadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
985,38Kcal / 4.122,83Kj

Grasas
3,02g
de las cuales Saturadas
0,56g

Hidratos de Carbono
164,61g
de los cuales Azúcares
33,97g

Proteinas
58,36g

Fibra
33,17g

Sal
3,99g

Zanahoria

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.

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