Buddha bowl vegano

Es una combinación perfecta de vegetales, algunos ricos en proteína como los garbanzos y trigo de sarraceno. Además aportan la fibra necesaria para cuidar de tu salud intestinal. El boniato y pimiento son excelentes fuentes de vitaminas (C y A) encargados de fortalecer el sistema inmune y mantener la piel sana, respectivamente.

Boniato, Pimiento Rojo, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), trigo sarraceno integral, Limón, Espárragos trigueros, Tahin (sesamo), Panela, Pipas de calabaza, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Romero hoja, Pimentón dulce, Tomillo hojas secas

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2

PERSONAS

25 - 30 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Romero hoja

Pimentón dulce

Tomillo hojas secas

Trigo sarraceno integral

Tahin

Salsa de soja

Pipas de calabaza

Panela

Garbanzos cocidos

Limón

Boniato

Espárragos trigueros

Pimiento Rojo

Utensilios

Horno · olla

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 NARANJITO

Pon el horno a calentar a 220ºC.
Pon un cazo con agua a hervir con una pizca de sal.
Lava y corta el boniato en dados.
Coloca el boniato en una bandeja de horno, añade por encima un chorrito de aceite, el romero e introduce en el horno. TIP: ¡Deja hueco en la bandeja de horno para los siguientes ingredientes!

2 GARBANCITO

Quita la parte inferior de los espárragos y pártelos en tres trozos.
Corta los pimientos en tiras.
Escurre los garbanzos y lávalos con agua hasta que deje de salir espuma.
Colócalos en un bol con un chorrito de aceite, pimentón y mezcla

3 CRUNCHY Y FRESCO

Añade los garbanzos, los espárragos y los pimientos a la bandeja del horno con un chorrito de aceite y el tomillo

4 SARRA CENA

Añade las pipas de calabaza y hornea todo durante 15-20 minutos más hasta que el boniato se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Mientras, lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade el trigo sarraceno al agua hirviendo y cuece durante 12 minutos.

5 SALSA BUDISTA

Mientras, ve haciendo el aliño. Para ello añade en un vaso, o bol, dos dedos de aceite de oliva.
Añade el tahín, la panela, el tamari y exprime medio limón.
Mezcla todo bien.

6 AL BOWL

Por último, escurre el trigo sarraceno y saca la bandeja del horno cuando haya pasado el tiempo.
Reparte en cada plato el trigo sarraceno y añade el boniato, los garbanzos, los pimientos y los espárragos.
Decora con las pipas de calabaza, aliña y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
855,53Kcal / 3.579,52Kj

Grasas
19,58g
de las cuales Saturadas
3,36g

Hidratos de Carbono
131,82g
de los cuales Azúcares
18,86g

Proteinas
26,8g

Fibra
22,41g

Sal
1,72g

Tahín

Tahín o pasta de sésamo, es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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