Para 2 Personas

Buddha bowl vegano

Es una combinación perfecta de vegetales que aporta proteína de los garbanzos y trigo de sarraceno, además de fibra necesaria para cuidar de tu salud intestinal. El boniato y pimiento son excelente para fortalecer el sistema inmune y mantener la piel sana.

Boniato, Garbanzos cocidos pequeño (garbanzos, agua y sal), Pimiento Rojo, trigo sarraceno integral, Lima, Espárragos trigueros, Tahin (sesamo), Panela, Pipas de calabaza, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Romero hoja, Pimentón dulce, Tomillo hojas secas

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Trigo sarraceno integral

Romero hoja

Pimentón dulce

Tomillo hojas secas

Tahin

Tamari

Pipas de calabaza

Panela

Garbanzos cocidos

Lima

Boniato

Espárragos trigueros

Pimiento Rojo

Utensilios

· Horno · olla

Paso a Paso

1 NARANJITO

Pon el horno a calentar a 220ºC.
Pon un cazo con agua a hervir con una pizca de sal.
Lava y corta el boniato en dados.
Coloca el boniato en una bandeja de horno, añade por encima un chorrito de aceite, el romero e introduce en el horno. TIP: ¡Deja hueco en la bandeja de horno para los siguientes ingredientes!

2 GARBANCITO

Quita la parte inferior de los espárragos y pártelos en tres trozos.
Corta los pimientos en tiras.
Escurre los garbanzos y lávalos con agua hasta que deje de salir espuma.
Colócalos en un bol con un chorrito de aceite, pimentón y mezcla

3 CRUNCHY Y FRESCO

Añade los garbanzos, los espárragos y los pimientos a la bandeja del horno con un chorrito de aceite y el tomillo

4 SARRA CENA

Añade las pipas de calabaza y hornea todo durante 15-20 minutos más hasta que el boniato se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Mientras, lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade el trigo sarraceno al agua hirviendo y cuece durante 12 minutos.

5 SALSA BUDISTA

Mientras, ve haciendo el aliño. Para ello añade en un vaso, o bol, dos dedos de aceite de oliva.
Añade el tahín, la panela, el tamari y exprime la lima.
Mezcla todo bien.

6 AL BOWL

Por último, escurre el trigo sarraceno y saca la bandeja del horno cuando haya pasado el tiempo.
Reparte en cada plato el trigo sarraceno y añade el boniato, los garbanzos, los pimientos y los espárragos.
Decora con las pipas de calabaza, aliña y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.857,98Kcal / 7.773,77Kj

Grasas
44,15g
de las cuales Saturadas
7,4g

Hidratos de Carbono
270,46g
de los cuales Azúcares
45,39g

Proteinas
68,45g

Fibra
52,49g

Sal
6,05g

Tahín

Tahín o pasta de sésamo, es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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