Brochetas de verduras asadas con salsa satay low carb

Una receta única de aromas y sabores que te sorprenderán. Está repleta de energía, con fibra de las verduras y trigo sarraceno que controla los picos de glucosa en sangre y reduce el colesterol, en parte también, por las grasas saludables de la leche de coco.

Calabacín, Pimiento Rojo, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Cebolla, trigo sarraceno integral, Crema de cacahuete, Cilantro fresco (20g), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

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2

PERSONAS

25 - 35 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Curry indio

Trigo sarraceno integral

Crema de cacahuete

Leche de coco

Salsa de soja

Pimiento Rojo

Cebolla

Calabacín

Cilantro fresco

Utensilios

Cazo · Batidora · Horno

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CORTAR

Pon el horno a calentar a 200°C Pon un cazo con agua a hervir. Corta el calabacín en rodajas. Corta el pimiento en cuadrados de unos 3cm. Corta la cebolla en trozos medianos.

2 DALE SABOR

En un bol, coloca las verduras picadas (el calabacín, el pimiento y la cebolla) y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3 DALE UN TOQUE

Después, añade un poco de curry y mézclalo todo.

4 ENSARTA Y COCINA

Ensarta las verduras en los pinchos. Coloca los pinchos en una bandeja de horno. Utiliza papel de aluminio o papel de horno. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos (hasta que se doren las verduras).

5 SARRACENO

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y añade el cilantro picado por encima.

6 ¡ADEREZA!

En una batidora, añade la crema de cacahuetes, la leche de coco, el tamari y tritura. ¡Ya tenemos nuestra salsa! Sirve con una cama de el trigo sarraceno, las verduras y la salsa por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
605,8Kcal / 2.534,69Kj

Grasas
29,96g
de las cuales Saturadas
16,69g

Hidratos de Carbono
57,55g
de los cuales Azúcares
11,49g

Proteinas
16,88g

Fibra
19,21g

Sal
1,39g

Cacahuetes

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola

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