(Low carb) Brochetas de verduras asadas con salsa satay

Una receta única de aromas y sabores que te sorprenderán. Está repleta de energía, con fibra de las verduras que controla los picos de glucosa en sangre y reduce el colesterol, en parte también, por las grasas saludables de la leche de coco.

Coliflor, Calabacín, Pimiento Rojo, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Cebolla, Crema de cacahuete, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Cardamomo molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

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25 - 35 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Cebolla

Calabacín

Pimiento Rojo

Coliflor

Crema de cacahuete

Salsa de soja

Curry indio

Cilantro fresco

Cardamomo molido

Utensilios

Cazo · Batidora · Horno

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon el horno a calentar a 200°C. Intentando mantener la coliflor en bloque, rállala entera hasta conseguir tu arroz.

2 A CORTAR

Corta el calabacín en rodajas. Corta el pimiento en cuadrados de unos 3cm. Corta la cebolla en trozos medianos. Pica el cilantro en pequeños trozos.

3 DALE SABOR

En un bol, coloca las verduras picadas (el calabacín, el pimiento y la cebolla) y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

4 DALE UN TOQUE

Después, añade un poco de curry al gusto, el cardamomo y mézclalo todo.

5 ENSARTA Y COCINA

Ensarta las verduras en los pinchos. Coloca los pinchos en una bandeja de horno. Utiliza papel de aluminio o papel de horno. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos (hasta que se doren las verduras).

6 ¡ADEREZA!

En una batidora, o en un vaso, añade la crema de cacahuetes, la leche de coco, la salsa de soja y remueve todo. ¡Ya tenemos nuestra salsa!. Coloca una sartén con un chorrito de aceite de y pasa el arroz de coliflor por 2-3 minutos hasta dorarlo. Una vez listo añade el cilantro por encima. Emplata y sirve las verduras asadas y la salsa por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
624,17Kcal / 2.611,53Kj

Grasas
39,2g
de las cuales Saturadas
18,28g

Hidratos de Carbono
38,88g
de los cuales Azúcares
15,71g

Proteinas
16,37g

Fibra
25,18g

Sal
1,83g

Cacahuetes

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola

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