Una receta única de aromas y sabores que te sorprenderán. Está repleta de energía, con fibra de las verduras que controla los picos de glucosa en sangre y reduce el colesterol, en parte también, por las grasas saludables de la leche de coco.
Coliflor, Calabacín, Pimiento Rojo, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Cebolla, Crema de cacahuete, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Cardamomo molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)
25 - 35 minutos
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Leche de coco
Cebolla
Calabacín
Pimiento Rojo
Coliflor
Crema de cacahuete
Salsa de soja
Curry indio
Cilantro fresco
Cardamomo molido
Cazo · Batidora · Horno
1 COMENZAMOS
Pon el horno a calentar a 200°C. Intentando mantener la coliflor en bloque, rállala entera hasta conseguir tu arroz.
2 A CORTAR
Corta el calabacín en rodajas. Corta el pimiento en cuadrados de unos 3cm. Corta la cebolla en trozos medianos. Pica el cilantro en pequeños trozos.
3 DALE SABOR
En un bol, coloca las verduras picadas (el calabacín, el pimiento y la cebolla) y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
4 DALE UN TOQUE
Después, añade un poco de curry al gusto, el cardamomo y mézclalo todo.
5 ENSARTA Y COCINA
Ensarta las verduras en los pinchos. Coloca los pinchos en una bandeja de horno. Utiliza papel de aluminio o papel de horno. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos (hasta que se doren las verduras).
6 ¡ADEREZA!
En una batidora, o en un vaso, añade la crema de cacahuetes, la leche de coco, la salsa de soja y remueve todo. ¡Ya tenemos nuestra salsa!. Coloca una sartén con un chorrito de aceite de y pasa el arroz de coliflor por 2-3 minutos hasta dorarlo. Una vez listo añade el cilantro por encima. Emplata y sirve las verduras asadas y la salsa por encima.
(para 1 persona)
Cacahuetes
Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola
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