Brochetas de verduras asadas con salsa satay

Una receta única de aromas y sabores que te sorprenderán. Está repleta de energía, con fibra de las verduras y arroz que controla los picos de glucosa en sangre y reduce el colesterol, en parte también, por las grasas saludables de la leche de coco.

Pimiento Rojo, Calabacín, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Cebolla, Arroz basmati, Crema de cacahuete, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Cardamomo molido

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25 - 35 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Cebolla

Calabacín

Pimiento Rojo

Arroz basmati

Crema de cacahuete

Salsa de soja

Cilantro fresco

Cardamomo molido

Curry indio

Utensilios

Cazo · Batidora · Horno

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CORTAR

Pon el horno a calentar a 200°C Pon un cazo con agua a hervir. Corta el calabacín en rodajas. Corta el pimiento en cuadrados de unos 3cm. Corta la cebolla en trozos medianos.

2 DALE SABOR

En un bol, coloca las verduras picadas (el calabacín, pimiento y la cebolla) y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Después, añade un el curry y mézclalo todo.

3 ENSARTA Y COCINA

Ensarta las verduras en los pinchos. Coloca los pinchos en una bandeja de horno. Utiliza papel de aluminio o papel de horno. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos (hasta que se doren las verduras).

4 ARROCITO

Añade el cardamomo al agua hirviendo para perfumar el arroz. Añade el arroz y cuece a fuego medio durante 10-12 minutos.

5 ¡ADEREZA!

En una batidora, o en un vaso, añade la crema de cacahuetes, la leche de coco, la salsa de soja y remueve todo. ¡Ya tenemos nuestra salsa!

6 DALE UN TOQUE

Una vez que tengamos el arroz cocido pica el cilantro y añádelo. Ya tenemos nuestro arroz al cilantro. Sirve todo junto con la salsa por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
828,78Kcal / 3.467,61Kj

Grasas
40,63g
de las cuales Saturadas
18,65g

Hidratos de Carbono
85,47g
de los cuales Azúcares
8,26g

Proteinas
19,55g

Fibra
21,51g

Sal
1,52g

Cacahuetes

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola

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