(Vegan) Bowl de lentejas y boniato

¿Te gusta mezclar sabores y texturas?. Es una receta muy rica en minerales como el hierro procedente de las lentejas, tahini y espinacas, absorbible gracias a la vitamina C del tomate y limón. También es abundante en calcio presente en el tahini.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Boniato, Tomate kumato, Limón, Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Brotes espinaca, Tahin (sesamo), Cúrcuma molida

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Boniato

Limón

Tomate kumato

Bloque vegano sabor queso original

Brotes espinaca

Tahin

Cúrcuma molida

Utensilios

Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 TODO ME PARECE BONIATO

Pela el boniato, no pasa nada si se queda alguna parte con piel, lávalo y listo.
Corta el boniato en dados pequeños de 1cm. Para ello, primero parte en láminas, luego en tiras y por último en dados.

2 A LA SARTÉN

Coloca el boniato dentro del papel de horno. Rocia con aceite y salpimenta. Haz un papillote/bolsa cerrándolo bien si que haya aperturas e introduce en el microondas por 5-6 minutos.

3 SIGUE CORTANDO

Corta los tomates en cuadrados y el limón por la mitad.
Reserva. Corta el bloque vegano sabor queso en dados. Reserva.

4 SALSÓN

En un bol exprime el zumo de media lima, si te gusta los sabores fuertes añade la otra mitad de lima. Añade el tahín, la cúrcuma y remueve. ¡Ya tienes tu salsa lista!

5 LENTEJUELAS

Lava las lentejas con agua fría y escurre.

6 EMPLATA

Coloca una base de espinacas con las lentejas y el boniato por encima. Añade los tomates, los bloque de queso vegano y termina aliñando con tu salsa casera.
Namaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

635,13Kcal / 2.657,4Kj

Grasas

22,54g

de las cuales Saturadas

12,42g

Hidratos de Carbono

84,29g

de los cuales Azúcares

17,65g

Proteinas

18,8g

Fibra

9,97g

Sal

3,46g

Boniato

Es un tubérculo con mayor contenido en betacarotenos. Es antioxidante y protector de la salud ocular y rico en vitamina C para protegerte del constipado.