Para 2 Personas

Bowl de lentejas low carb

Este plato combina lo mejor del mundo vegetal. Así tenemos una receta muy rica en hierro procedente de las lentejas, tahini y espinacas, absorbible gracias a la vitamina C contenida tomate y lima. Así nos mantendremos enérgicos y fuertes.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Zanahoria, Lima, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Brotes espinaca, Tomate cherry, Tahin (sesamo), Cúrcuma molida

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Cúrcuma molida

Lentejas cocidas

Queso de cabra

Tahin

Lima

Zanahoria

Tomate cherry

Brotes espinaca

Utensilios

·

Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Enciende el horno a 200ºC. Pela las zanahorias, no pasa nada si se queda alguna parte con piel. Lávalas y corta en dados pequeños de 1cm. Para ello, primero parte en láminas, luego en tiras y por último en dados.

2 PAPILLOTE

Coloca las zanahorias dentro del papel de horno. Rocia con aceite y salpimenta. Haz un papillote/bolsa cerrándolo bien si que haya aperturas e introduce en el microondas por 4 minutos.

3 SIGUE CORTANDO

Corta los tomates cherry por la mitad.

4 SALSÓN

En un bol exprime el zumo de lima. Añade el tahín, la cúrcuma y remueve. ¡Ya tienes tu salsa lista!

5 LENTEJUELAS

Lava las lentejas con agua fría y escurre.

6 EMPLATA

Coloca una base de espinacas con las lentejas y las zanahorias por encima. Añade los cherrys y el queso de cabra y termina aliñando con tu salsa casera.
Namaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.382,38Kcal / 5.783,86Kj

Grasas
51,27g
de las cuales Saturadas
23,96g

Hidratos de Carbono
150,83g
de los cuales Azúcares
60,98g

Proteinas
63,25g

Fibra
32,28g

Sal
7,42g

Boniato

Es un tubérculo con gran contenido en betacarotenos. Es antioxidante y protector de la salud ocular y óseo.

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