Para 2 Personas

Bibimbap lowcarb

Te presentamos el Bibimbap, un plato típico coreano muy sencillo, lleno de color y tu gran aliado para reforzar tus defensas, gracias a la vitamina D presente en el huevo, la vitamina K abundante en la col kale y los fitoquímicos del shiitake.

Calabacín, Huevos camperos, Shiitake, Zanahoria, Quinoa blanca, Col kale, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Kimchi (agua (24.55%), vinagre (23.93%), azúcar (8%), proteína de soja hidrolizada (10.26%), vegetales (8.9%) ( col china, zanahoria, manzana), chili (4.45%), sal (3.55%) jengibre (1.47%), semilla de sésamo (0,87%) ajo (0,69%), paprika (0,26%) ), Aceite de sésamo, Cayena, Tarro de vidrio 41ml

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Cayena seca

Huevos camperos

Quinoa

Kimchi

Tamari

Aceite de sésamo

Col kale

Calabacín

Zanahoria

Shiitake

Utensilios

·

Sartén · cazo · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 BASTONES

Pon un cazo con agua a hervir.
Corta el calabacín en bastones finos. Para ello, primero córtalo en láminas longitudinales, luego en bastones y después parte los bastones por la mitad.
Realiza el mismo proceso con la zanahoria.

2 TRONCO VA

Corta las setas en láminas del grosor que más te guste.
Elimina el tronco central de kale y corta las hojas en tiras. Lava la quinoa con un colador fino para eliminar las saponinas y ftalatos que inhiben la absorción de ciertos nutrientes. Después introduce en el agua hirviendo y cocina 12minutos. Escurre y reserva.

3 SALTEA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade los bastones de zanahoria y calabacín, salpimenta y cocina durante 4-5 minutos. Ahora añade el kale y las setas. Salpimenta de nuevo, remueve y continúa con la receta.

4 SALSA GOCHUJANG

En un bol o vaso, mezcla el tamari, el kimchi y el aceite de sésamo.
Ahora rompe la cayena con las manos sobre el bol. Si no te gusta el picante pon menos o no pongas.
Lávate las manos y no te toques los ojos.

5 EMPLATA

Añade la salsa a la sartén e integra todo bien durante 1 minuto.
Una vez mezclado todo emplata con el la quinoa.

6 EL ÚLTIMO TOQUE

Lava la sartén y devuelvela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
Una vez el aceite esté caliente fríe los huevos y termina el plato colocándolos encima.
Ya tienes tu Bibimbap.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.064,05Kcal / 4.451,99Kj

Grasas
49,55g
de las cuales Saturadas
10,24g

Hidratos de Carbono
89,32g
de los cuales Azúcares
22,09g

Proteinas
55,57g

Fibra
19,26g

Sal
4,45g

Col kale

Se la considera un superalimento rica en calcio, hierro y proteínas y muy baja en calorías. Además protege y enriquece la flora intestinal. Es un prebiótico.

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