Pon un cazo con agua a hervir. Corta los calabacines en bastones finos. Para ello, primero córtalos en láminas longitudinales, luego en bastones y después parte los bastones por la mitad. Realiza el mismo proceso con las zanahorias.

Corta las setas en láminas del grosor que más te guste. Elimina el tronco central de kale y corta las hojas en tiras.

Introduce el arroz en el agua hirviendo, cocina durante 12 minutos, escurre y reserva. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade los bastones de zanahoria y calabacín, salpimenta y cocina durante 4-5 minutos. Ahora añade el kale y las setas. Salpimenta de nuevo, remueve y continúa con la receta.

En un bol o vaso, mezcla la salsa de soja, el kimchi y el aceite de sésamo.
Ahora rompe la cayena con las manos sobre el bol. Si no te gusta el picante pon menos o no pongas.
Lávate las manos y no te toques los ojos.

Añade la salsa a la sartén e integra todo bien durante 1 minuto. Una vez mezclado todo emplata con el arroz como base.

Lava la sartén y devuelvela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
Una vez el aceite esté caliente fríe los huevos y termina el plato colocándolos encima.
Ya tienes tu Bibimbap.