Damos un giro al relleno de las berenjenas de siempre, para una experiencia como nunca. Un aporte completo de proteínas tanto de origen animal como vegetal: soja texturizada, queso y quinoa, fuentes ademas de minerales que te mantienen activo y fuerte.
Berenjena, Tomate frito (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, soja texturizada fina, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Quinoa, Ajo, Cebollino fresco, Nuez moscada molida
40 - 45 minutos
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Nuez moscada molida
Quinoa
Queso emmental rallado
Soja texturizada fina
Tomate frito casero
Berenjena
Ajo blanco
Cebollino fresco
Cebolla
Sartén · colador · cazo · horno · aceite de oliva · sal.
1 VE CALENTANDO
Calienta el horno a 220ºC.
Pon en un cazo agua a hervir.
Pon en un recipiente la soja texturizada con agua a rehidratar, hasta cubrirla. Corta las berenjenas por la mitad.
Haz unos cortes cuadrados en la carne de la berenjena sin llegar a tocar la piel.
2 AL HORNO
Colócalas en una bandeja de horno.
Échales un chorrito de aceite y una pizca de sal y mételas en el horno durante 20 minutos.
Una vez pasados los 20 minutos saca toda la carne con una cuchara y reserva.
3 LAVA Y CUECE
Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Cuece la quinoa a fuego medio durante 12 minutos.
Una vez cocida, cuela y reserva.
4 POCHA
Corta finamente la cebolla en dados y el ajo en láminas.
Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite
Una vez caliente, añade la cebolla, el ajo y pocha durante 3-4 minutos.
Añade la soja escurrida, la berenjena que habías reservado y cocina durante 5 minutos.
Sazona con la nuez moscada.
5 RELLENA
Agrega la quinoa cocida al relleno junto con el tomate frito, salpimenta y mezcla todo bien.
Rellena las berenjenas con la mezcla anterior.
Cubre con el queso.
6 FUNDE Y EMPLATA
Introduce en el horno hasta que se funda el queso.
Corta el cebollino en pequeños cuadraditos.
Saca del horno, sirve en un plato y decora con el cebollino.
Disfruta de tus berenjenas.
(para 1 persona)
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