Name: Berenjenas rellenas de carne y quinoa
Total time: 45 min
Yield: 2 personas
Ingredients: Carne picada de cerdo; Tomate frito casero; Cebolla; Berenjena; Quinoa; Queso emmental rallado; Ajo blanco; Cebollino fresco; Nuez moscada molida

Berenjenas rellenas de carne y quinoa

Damos un giro al relleno de las berenjenas de siempre, para que obtener una experiencia culinaria distinta. Se caracteriza por tener un aporte completo de proteínas, tanto de origen animal como vegetal gracias a ingredientes como el cerdo, el queso y la quinoa, fuentes a su vez de minerales como el calcio o el magnesio, que contribuyen a reforzar la estructura ósea.

Berenjena, Cebolla, Carne picada de cerdo, Tomate frito casero pequeño (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Quinoa, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Cebollino fresco (10g), Ajo, Nuez moscada molida

40 - 45 minutos

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Ingredientes

Carne picada de cerdo

Tomate frito casero

Cebolla

Berenjena

Quinoa

Queso emmental rallado

Ajo blanco

Cebollino fresco

Nuez moscada molida

Utensilios

Sartén · colador · cazo · horno · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 VE CALENTANDO

Calienta el horno a 220ºC.
Pon en un cazo agua a hervir.
Corta las berenjenas por la mitad.
Haz unos cortes cuadrados en la carne de la berenjena sin llegar a tocar la piel.

2 AL HORNO

Colócalas en una bandeja de horno.
Échales un chorrito de aceite y una pizca de sal y mételas el horno durante 20 minutos.
Una vez pasados los 20 minutos saca toda la carne con una cuchara y reserva.

3 LAVA Y CUECE

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Cuece la quinoa a fuego medio durante 12 minutos.
Una vez cocida, cuela y reserva.

4 POCHA

Corta finamente la cebolla en dados y el ajo en láminas.
Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite
Una vez caliente, añade la cebolla, el ajo y pocha durante 4-5 minutos.
Añade la carne, la berenjena que habías reservado y cocina durante 5 minutos.
Sazona con la nuez moscada.

5 RELLENA

Agrega la quinoa cocida al relleno junto con el tomate frito, salpimenta y mezcla todo bien.
Rellena las berenjenas con la mezcla anterior.
Cubre con el queso.

6 FUNDE Y EMPLATA

Introduce en el horno hasta que se funda el queso.
Corta el cebollino en pequeños cuadraditos.
Saca del horno, sirve en un plato y decora con el cebollino.
Disfruta de tus berenjenas.