Para 2 Personas

Berenjenas rellenas de carne y quinoa

Seguro que las habéis probado y preparado de muchas maneras, pero estamos seguros de que nunca las habéis comido con quinoa. Damos un giro a la receta de toda la vida y el resultado no puede ser mejor.

40 - 45 minutos

Ingredientes

Berenjena

Quinoa blanca

Ajo blanco

Cebolla francesa

Ternera picada

Cebollino fresco

Queso emmental rallado fundir

Utensilios

· Sartén · colador · cazo · horno

Paso a Paso

1 VE CALENTANDO

Calienta el horno a 220ºC. Pon en un cazo agua a hervir. Corta las berenjenas por la mitad. Haz unos cortes cuadrados en la carne de la berenjena sin llegar a tocar la piel.

2 AL HORNO

Colócalas en una bandeja de horno. Échales un chorrito de aceite y mételas en el horno durante 15 minutos. Una vez pasados los 15 minutos saca toda la carne con una cuchara y reserva.

3 LAVA Y CUECE

Lava la quinoa con agua usando un colador pequeño. Cuece la quinoa a fuego medio durante 15 minutos. Una vez cocida, cuela si ha sobrado mucha agua y reserva.

4 POCHA

Corta finamente la cebolla en cuadrados y el ajo en láminas. Añádelo a la sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego medio durante 3 minutos. Añade la carne y la berenjena que habías reservado y cocina durante 5 minutos. Sazona con la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. Agrega la quinoa cocida y mezcla todo bien.

5 RELLENA

Coloca una loncha de queso en cada mitad de la berenjena. Rellena las berenjenas con la mezcla anterior. Si sobra mezcla la puedes guardar y usarla como acompañamiento en otra receta. Cubre con otras 2 lonchas de queso para que la mezcla quede rodeada.

6 FUNDE Y EMPLATA

Introduce en el horno hasta que se funda el queso. Corta el cebollino en pequeños cuadraditos. Saca del horno, sirve en un plato y decora con el cebollino. Disfruta de tus berenjenas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
1634.4482Kcal / 6838.5312688Kj

Grasas
78.4386g
de las cuales Saturadas
49.8442g

Hidratos de Carbono
100.6074g
de los cuales Azúcares
46.571g

Proteinas
114.8308g

Fibra
33.374g

Sal
4.7838g

Berenjena

Es fuente de fibra y de minerales, antioxidante, depurativa y buena para el colesterol y la circulación sanguínea.

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido