Enciende el horno a 200ºC. Lava a conciencia la patata y boniato. Córtalos con la piel en gajos. Forra una bandeja con papel de hornear o aluminio y coloca los gajos separados, espolvoreando el romero por encima del boniato y el pimentón dulce sobre la patata. Rocía con aceite de oliva ambos e introduce en el horno durante 30-35 minutos. Una vez listos retira del horno.

Pon una sartén a fuego medio pon un chorrito de aceite. Mientras, corta el calabacín en dados, los champiñones en láminas y las coles de bruselas por la mitad. Una vez caliente la sartén añade el calabacín y cocina durante 2-3 minutos. Después incorpora los champiñones y cocina un par de minutos más. Una vez estén listos repártelo en dos tuppers.

En la misma sartén añade un chorrito de aceite y las coles de bruselas. Cocina durante 5 minutos, exprime la mitad de la lima en la sartén y espolvorea el shichimi, mezcla bien, retira y coloca en un tupper. Lava la sartén o usa otra diferente, colócala a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez esté caliente añade el Heura y cocina durante 3 minutos.

Cocina el Heura por tandas si es necesario. Una vez hecho, divide el Heura en 3 tuppers anteriores y una cuarta parte en uno completamente vacío. Espolvorea el parmesano sobre uno de los tuppers con Heura y calabacín. Una vez estén listas la patata y el boniato coloca en el tupper que contiene Heura sin guarnición. Salpimenta los tuppers.

Una vez estén listas la patata y el boniato coloca en el tupper donde pusiste la ternera sola. Pela la chalota y córtala en dados. Elimina las semillas del pimiento y córtalo en dados. Pica finamente la hierbabuena. En un vaso o bol, añade un dedo de aceite, sal, mostaza, la mitad de la lima exprimida y la hierbabuena picada. Mezcla todo bien.

Escurre y enjuaga las lentejas. En un tupper añádelas junto a la chalota y el pimiento, acompañado del aliño de lima y hierbabuena que has preparado cuando vayas a consumirlo. Por último, añade en un vaso o bol un dedo de aceite, sal y el chimichurri, mezcla todo bien. Añade este chimichurri al tupper de calabacín sin parmesano