Precalienta el horno a 180ºC y pon dos cazos con agua a calentar.
Corta el brócoli en ramilletes más pequeños.
Corta el pepino, la cebolla y el pimiento en dados y los cherrys por la mitad.
En una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o de hornear coloca el salmón, las pipas de calabaza y la mitad del brócoli, añade un chorrito de aceite y cocina durante 15 minutos.

Lava la quinoa con un colador fino para eliminar las saponinas y sustancias que inhiben la absorción de ciertos nutrientes. Añade el arroz a un cazo, la quinoa a otro y cuece ambos durante 12 minutos.
Una vez acabado, cuela y reserva por separado.
Ralla el jengibre y corta el ajo en láminas.
Pica la hierbabuena.
Corta el pollo en dados.
En un vaso, añade un buen chorro de aceite de oliva, la mostaza y la miel.

En otro vaso añade el jengibre rallado, el ajo, el la salsa de soja y la mitad de la lima exprimida. Reserva en un tupper pequeño para servir sobre el tupper de ensalada de quinoa y salmón cuando vayas a consumir
Sin sacar de la bolsa, pica la mitad de los cacahuetes restantes con la ayuda de un vaso.
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Añade la mitad de la cebolla, saltea durante 3 minutos.

Añade la mitad del pollo con un tercio de los cherrys y saltea 3 minutos más. Ahora la mitad del brócoli, saltea 1 minuto y añade la mitad de la salsa de mostaza. Pon en un tupper con la mitad del arroz. Reparte el restante de esta salsa en dos tuppers pequeños para añadir sobre los platos cuando vayas a consumirlos.
Lava la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio con aceite. Añade el resto de cebolla y otro tercio de cherrys con la mitad del pimiento. Saltea 3 minutos.

Añade el pollo y saltea 4 minutos más.
Añade la leche de coco, la mitad de los cacahuetes y exprime media lima, reduce y pon en el segundo tupper con el resto del arroz a un lado.
Emplata la quinoa cocida junto con la mitad del salmón, el brócoli horneado y los cacahuetes. Añade la salsa de soja y jengibre por encima cuando vayas a consumir.

Cuela las lentejas y lava con agua.
En un tupper coloca espinacas, un cuarto de lentejas, la mitad del pepino, las pipas y el resto de salmón y cacahuetes.
En otro tupper añade el resto de lentejas, de cherrys, de pepino, de pimiento y hierbabuena.
Reparte la salsa de mostaza sobre estos platos cuando vayas a consumirlos.
Salpimenta todos los platos al gusto.