Precalienta el horno a 200ºC. Pela y corta la calabaza en dados. Pela la zanahoria y cebolla, y corta en juliana. Haz el mismo corte para la mitad del pimiento Ralla la piel de la naranja y córtala por la mitad. En una bandeja con papel de horno coloca en una mitad la calabaza con el romero, la ralladura y el zumo de naranja exprimida con tus manos por encima. En la otra mitad pon las demás verduras con el chimichurri. Agrega sal, aceite por toda la bandeja e introduce en el horno durante 30 min.

Pon dos ollas con agua a hervir.
Lava y corta las patatas en dados, agrega sal y aceite e introdúcelas en el microondas usando papel de horno para hacer una especie de bolsa con ellas dentro. Haz unos 6 minutos a máxima potencia. Mientras, sin sacar de la bolsita chafa las almendras con un vaso, añádelas a un bol con el mojo picón, sal y aceite. Agrega la quinoa lavada con agua previamente y el huevo a las ollas con agua. Cuece 12 y 8 minutos respectivamente.

Corta los cherry a la mitad, el pepino en dados, el resto de la cebolla y pimiento en cubos y pica la hierbabuena. Mezcla un tercio de los cherry con el pepino, cebolla. pimiento, gajos de la media naranja y hierbabuena en un tupper junto con la quinoa cocida y escurrida, y la lima partida por la mitad, para agregar el jugo, aceite de oliva y sal cuando vayas a consumirla. Escurre y lava las lentejas hasta que deje de salir espuma, y mezcla con el resto de los cherry en un bol con el huevo cocido pelado y cortado a la mitad.

Coloca una sartén a fuego medio con aceite y agrega las patatas que hiciste al microondas para que se doren 2 minutos. Una vez hechas retíralas y añade el pollo y la ternera. Si no te cabe hazlo en tandas. Cocina la ternera durante 1-2 minutos por cada lado y el pollo durante 2-3 minutos por cada lado.

Coloca en un tupper la mitad del pollo con la ensalada de lentejas y huevo. En el siguiente la mitad de la ternera con las verduras al horno con chimichurri (zanahoria, pimiento y cebolla)

En otro tupper coloca el resto del pollo con las patatas y aliña con el mojo picón de almendras que preparaste al inicio. En el último agrega el resto de la ternera con la calabaza a la naranja. ¡Listo!