Pon el horno a precalentar a 200ºC. Pon 4 ollas o cazos con agua a hervir. Pela y corta la patata y medio calabacín en cubos. Reserva la otra mitad de calabacín. Pela y pica muy finamente el jengibre fresco. Mezcla en un bol la miel, la salsa de soja y la mitad del jengibre picado.

Cuando comience el agua a hervir, añade el arroz a un cazo, la quinoa a otro, la patata y calabacín a otro y uno de los huevos al ultimo. Deja cocer todo 12 minutos excepto el huevo, que estará a los 7 minutos. Cuela y reserva todo. Si no dispones de tantos fogones hazlo por tandas, primero el huevo y verduras, y después los cereales. Mientras, corta el tofu en cubos de unos 2cm y añádelos al bol con la salsa de soja y jengibre a marinar. Pela y corta el boniato en cubos de 2x2 centímetros. Reserva.

Pon en una bandeja de horno forrada con aluminio o papel de hornear, los cubos de boniato con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, los trozos de tofu marinado y la mitad de heura. Hornea 7-9 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocinado. Mientras corta los cherrys a la mitad, el pepino en cubos, la cebolla en cuadrados pequeños y el medio calabacín en láminas longitudinales. Pica el cilantro muy fino y reserva.

Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Corta la mitad del heura en trozos mas pequeños, longitudinales. Añade a la sartén caliente: la mitad de la cebolla cortada y el resto de jengibre picado. Dora durante 1 minuto antes de añadir media lata de guisantes escurridos y el heura. Haz durante 2 minutos y agrega las láminas de calabacín y cacahuetes. Cocina 2 min y aparta el contenido hacia una mitad de la sartén y rompe el huevo en la mitad vacía. Remueve e integra con el resto.

Prepara la salsa de yogur: Mezcla en un bol el yogur, el jugo de media lima, medio cilantro picado, una pizca de sal y pimienta. En un tupper monta tu ensalada griega poniendo de base la quinoa cocida, los tomates cherrys, medio pepino, el resto de cebolla picada, la mitad de las aceitunas escurridas y la mitad de la salsa de yogur por encima. En otro tupper pon los wraps rellenos de kale limpia, el heura y la mitad del boniato, la mitad del aguacate en láminas y resto de salsa de yogur.

En el siguiente tupper, monta el arroz cocido con la mitad de boniato, tofu horneado y aguacate en láminas. Mete el pad thai de heura en otro tupper. Por último prepara la ensaladilla rusa: mezcla en un bol el calabacín, patata, huevo cocido y picado, resto de aceitunas, guisantes y pepino, junto con la salsa de mayonesa, media lima y resto de cilantro. Esto irá en el ultimo tupper.