Batch cooking veggie de pasta y lasaña

Cómelos en el siguiente orden: 1.Ensalada caprese; 2.Tagliatelle de calabacín; 3.Nachos de boniato; 4.Macarrones boloñesa; 5.Parmigiana de berenjenas

Calabacín, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Tomate rama, Boniato, Berenjena, Fusili de trigo sarraceno, Zanahoria, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), soja texturizada fina, Mozzarella (Leche de búfala, sal y cuajo), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), apio, Rúcula, Albahaca fresca, Ajo, Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

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75 - 90 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Hierbas provenzales

Fusili de trigo sarraceno

Tomate frito casero

Queso emmental rallado

Grana padano

Mozzarella

Berenjena

Cebolla

Zanahoria

Apio

Boniato

Calabacín

Tomate

Albahaca fresca

Ajo blanco

Utensilios

Horno · bandeja de horno · sartén · batidora

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A RODAJAS

Pon el horno a 200ºC, una olla con agua a hervir y la soja a remojo. Lava y corta el boniato y la berenjena en rodajas no muy gruesas. En una bandeja de horno, con papel de horno o de aluminio para que no se peguen, coloca las rodajas, rocía con aceite y sal e introduce en el horno durante 25 minutos. Mientras, pela y corta la zanahoría y la cebolla en pequeños dados y el apio en rodajas finas.

2 BOLOÑESA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade el apio, la cebolla y la zanahoria. Saltea 4-5 minutos y después añade la soja texturizada escurrida. Saltea y añade el tomate frito y las hierbas provenzales. Hierve 2 minutos y ya tendrás lista tu boloñesa. Cuece la pasta durante 8 minutos, cuela y reserva.

3 CAPA A CAPA

Una vez pasados los 25 minutos, saca la bandeja del horno. En un recipiente de horno, empieza a montar tu parmigiana. Para ello haz una base de berenjena, añade un tercio de la boloñesa y cubre con otra capa de berenjena. Espolvorea la mitad del queso rallado e introduce en el horno hasta que gratine. Coloca la pasta en un tupper con otro tercio de boloñesa.

4 AL RICO PESTO

Para los nachos de boniato: guárdalos en un tupper, con el resto de la boloñesa por encima y el resto del queso rallado. Caliéntalo en horno o en microondas cuando vayas a comerlo.
En una batidora o licuadora añade abundante aceite, la albahaca, el ajo pelado, y la mitad del parmesano. Tritura todo para obtener el pesto.

5 CALABACETTI

Limpia la sartén de la boloñesa y vuelve a ponerla a fuego medio con un chorrito de aceite. Con la ayuda de un pelador, "pela" los calabacines limpios sacando tiras hasta que llegues a las semillas. Una vez hayas pelado todos añádelos a la sartén y saltea durante 2-3 minutos. Añade tres cuartos del pesto, coloca en un tupper y espolvorea el resto del parmesano por encima.

6 CAPRESE

Por último la ensalada caprese. Corta los tomates en rodajas o en gajos como más te guste. Escurre y corta la mozzarella en rodajas o dados también al gusto. Coloca todo en un tupper junto con la rúcula, el pesto restante, un chorrito de aceite de oliva y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
7.686,59Kcal / 32.160,68Kj

Grasas
282,15g
de las cuales Saturadas
129,58g

Hidratos de Carbono
791,9g
de los cuales Azúcares
259,2g

Proteinas
413,77g

Fibra
162,3g

Sal
10,07g

Batch cooking

Cocina en menos de 90 minutos la comida para toda la semana

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