Pon 2 cazos con agua a hervir y el horno a 200ºC. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños, el pepino, la cebolla, el pimiento y la zanahoria en dados y los cherrys por la mitad.
En una bandeja de horno coloca la mitad del brócoli, las pipas de calabaza, la zanahoria, los espárragos y la mitad de los cacahuetes. Rocia aceite e introduce en el horno durante 15 minutos.

Añade el arroz a un cazo y la quinoa a otro. Cuece durante 12 minutos, cuela y reserva el arroz y la quinoa. Enfría los huevos con agua.
Ralla el jengibre y corta el ajo en láminas.
Pica la hierbabuena.
En un vaso, añade un buen chorro de aceite de oliva, la mostaza y la miel.

En otro vaso añade el jengibre rallado, el ajo, el tamari y la mitad de la lima exprimida.
Sin sacar de la bolsa, pica los cacahuetes con la ayuda de un vaso.
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Añade la mitad de la cebolla, saltea durante 3 minutos.

Añade la mitad del Heura con un tercio de los cherrys y saltea 3 minutos más. Ahora la mitad del brócoli, saltea 1 minuto y añade la mitad de la salsa de mostaza. Emplata con la mitad del arroz.
Lava la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio con aceite. Añade el resto de cebolla y otro tercio de cherrys con la mitad del pimiento. Saltea 3 minutos.

Añade el resto del Heura y saltea 4 minutos más.
Añade la leche de coco, un cuarto de los cacahuetes del horno y exprime media lima, reduce y emplata con el resto del arroz a un lado.
Emplata la quinoa junto con la zanahoria, el resto del brócoli y la mitad de los frutos secos del horno. Envasa la salsa de soja para cuando vayas a consumir el plato. Guarda en tuppers una vez enfriados.

Cuela las lentejas y lava con agua.
En un tupper coloca espinacas, un cuarto de lentejas, la mitad del pepino, los espárragos y el resto de las pipas y los cacahuetes.
En otro tupper añade el resto de lentejas, cherrys, pepino, pimiento y hierbabuena.
Reparte la salsa de mostaza en dos envases para cuando comas estos platos.
Salpimenta todos los platos al gusto.