Esta crucífera es resultado del cruce entre diferentes variedades de col. Parece remontarse a la época romana, extendiéndose eventualmente por Europa y popularizándose su consumo. El resultado de este plato es un salteado muy verde y con un toque crujiente, repleto de fibra y vitamina K, la cual posee propiedades antinflamatorias y antioxidantes, contribuyendo así a mejorar la visión y a reducir la probabilidad de desarrollar cataratas. Esta receta destaca también por su contenido en vitaminas como el ácido fólico, y en minerales como potasio, calcio, fósforo o hierro, todos ellos importantes para el funcionamiento normal del metabolismo.
Brócoli, Lomos de merluza, Cebolla, Almendras (80g), Ajo
10 - 15 minutos
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Merluza
Almendras
Brócoli
Ajo blanco
Cebolla
Olla · sartén · sal · aceite.
1 A CORTAR
Pica el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el ajo. Corta la cebolla en dados.
2 EL CRUNCH
Coloca una sartén con tapa, o una olla, a fuego medio bajo con un chorrito de aceite. Pica las almendras. Una vez la olla esté caliente añade los ajos y dora durante 1 minuto.
3 EL SALTEADO
Añade la cebolla a la sartén remueve todo bien durante 1-2 minutos. Añade el brócoli con las almendras y saltea durante un par de minutos más.
4 A FUEGO LENTO
Con la ayuda de un vaso, añade un chorrito de agua a la olla para que en el fondo haya aproximádamente 0,5cm. Tapa la olla y deja cocinar durante 6-7 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.
5 MUCHO CALOR
Mientras tanto, coloca otra sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la merluza por la parte de la piel. Cocina por 2-3 minutos por ese lado y 1-2 minutos por el otro lado.
6 A SERVIR
Una vez listo, emplata la merluza con el salteado de brócoli y cebolla
(para 1 persona)
Almendras.
Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además aporta nutrientes para el sistema nervioso y el cerebro.
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