Calienta el horno a 180ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta las patatas en dados de unos 2 cm.

Añade las patatas al agua hirviendo con una pizca de sal. Cuece durante 15-20 minutos. Estarán listas cuando se pueda clavar un tenedor fácilmente.

Sin sacar de la bolsa cruje las avellanas con un vaso u otro utensilio de cocina. Corta la albahaca muy fina. En un bol añade un dedo de aceite, la albahaca, las avellanas y mezcla todo bien.

Coloca el pescado en una bandeja de horno. Añadele una pizca de sal y cubre con el pesto. Introdúcelo en el horno y cocina durante 12-15 minutos.

Cuela las patatas hervidas y vuelve a meterlas en el cazo a fuego lento. Añade la mantequilla. Chafa las patatas y hazlas puré usando una prensa de patatas, un pasapuré, una espátula o un tenedor. Si te gusta más líquido puedes echar algo de leche que tengas por casa y triturar de nuevo. Cuando el puré esté listo saca del fuego y reserva.

Saca el pescado del horno. Coloca en un plato una base de puré de patatas. Coloca el pescado encima y listo.