Bacalao caribeño con puré de zanahoria
La salsa caribeña concentra todos los sabores de una tierra exótica y explosiva. En esta receta, cobra el papel protagonista el bacalao, un pescado blanco rico en proteínas y con ácido graso omega 3, encargado de reducir el colesterol y cardio-protector.
Zanahoria, Lomos de bacalao (2x150g), Lima, Pimienta de jamaica molida, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce, Nuez moscada molida
20 - 25 minutos
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Ingredientes
Lomos de bacalao
Pimienta de jamaica molida
Canela
Tomillo hojas secas
Pimentón dulce
Nuez moscada molida
Lima
Zanahoria
Utensilios
Horno · bandeja de horno · cazo · bol pequeño · aceite de oliva · sal.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Paso a Paso
1 ¿EMPEZAMOS?
Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Lava y parte las zanahorias en dados.
2 A COCER
Añade al agua hirviendo las zanahorias junto con una pizca de sal y cuece durante 15 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
3 TOQUE CÍTRICO
Ralla la lima y reserva la ralladura. Exprime la lima en un bol o vaso. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla.
4 SALSA CARIBEÑA
En el mismo bol añade la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el pimentón, la canela y el tomillo. Mezcla todo de nuevo y... ¡ya tienes tu salsa caribeña!
5 PESCADO CARIBEÑO
En una bandeja de horno, coloca los lomos de pescado. Añade la salsa por encima y hornea durante 12-13 minutos o hasta que tenga un color blanco opaco.
6 PURÉ
Cuela las zanahorias devuelve a la olla o colócalo en un bol y chafa con una prensa de patatas o un tenedor. Rectifica de sal y añade la ralladura de lima. Saca el pescado del horno y sírvelo junto con el puré.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Canela
Sus propiedades se deben a sus aceites esenciales, ayuda en la digestión, hinchazón y eliminación de sales biliares, reducen el colesterol malo y tiene propiedades anticoagulantes.
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