Para 2 Personas

Bacalao caribeño con puré de zanahoria

La salsa caribeña concentra todos los sabores de una tierra exótica y explosiva. En esta receta, cobra el papel protagonista el bacalao, un pescado blanco rico en proteínas y con ácido graso omega 3, encargado de reducir el colesterol y cardio-protector.

Zanahoria, Lomos de bacalao (2x150g), Lima, Pimienta de jamaica molida, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce, Nuez moscada molida

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Lomos de bacalao

Pimienta de jamaica molida

Canela

Tomillo hojas secas

Pimentón dulce

Nuez moscada molida

Lima

Zanahoria

Utensilios

· Horno · bandeja de horno · cazo · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¿EMPEZAMOS?

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Lava y parte las zanahorias en dados.

2 A COCER

Añade al agua hirviendo las zanahorias junto con una pizca de sal y cuece durante 15 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

3 TOQUE CÍTRICO

Ralla la lima y reserva la ralladura. Exprime la lima en un bol o vaso. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla.

4 SALSA CARIBEÑA

En el mismo bol añade la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el pimentón, la canela y el tomillo. Mezcla todo de nuevo y... ¡ya tienes tu salsa caribeña!

5 PESCADO CARIBEÑO

En una bandeja de horno, coloca los lomos de pescado. Añade la salsa por encima y hornea durante 12-13 minutos o hasta que tenga un color blanco opaco.

6 PURÉ

Cuela las zanahorias devuelve a la olla o colócalo en un bol y chafa con una prensa de patatas o un tenedor. Rectifica de sal y añade la ralladura de lima. Saca el pescado del horno y sírvelo junto con el puré.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
656,81Kcal / 2.748,09Kj

Grasas
8,38g
de las cuales Saturadas
2,01g

Hidratos de Carbono
71,74g
de los cuales Azúcares
28,88g

Proteinas
62,72g

Fibra
21,76g

Sal
1,43g

Canela

Sus propiedades se deben a sus aceites esenciales, ayuda en la digestión, hinchazón y eliminación de sales biliares, reducen el colesterol malo y tiene propiedades anticoagulantes.

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