El bacalao como pescado blanco es bajo en grasas y una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, que aprovechan toda la energía contenida en la quinoa para mantenerte muy activo, a la vez que cuidas de tu salud digestiva y cardiovascular.
Lomos de corvina, Quinoa, Limón, Tomate cherry, Rúcula, Cilantro fresco, Ajo, Comino molido
20 - 25 minutos
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Lomos de corvina
Comino molido
Quinoa
Limón
Cilantro fresco
Ajo blanco
Rúcula
Tomate cherry
Batidora · Cazo · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta
1 CUECE LA QUINOA
Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. En un cazo calienta abundante agua y cuece la quinoa durante 12-15 minutos. Cuando el grano esté cocido, escúrrelo con la ayuda de un colador y enfría con agua. Mientras sigue con el resto de la receta.
2 MOJONUDO
Primero, pela el ajo. Después, añádelo al vaso de la batidora con el cilantro y el zumo del limón exprimido con tus manos. ¡Es el momento de batir! Tritura todo hasta obtener una pasta. Si notas que a tu batidora le cuesta triturar, añádele un poco de agua. Rectifica de sal y pimienta y reserva en frío.
3 EL TOQUE DE LA RÚCULA
Corta los tomates cherrys por la mitad y colócalos en un bol o plato junto con la rúcula. Dale un toque de sabor con un poco de aceite, sal y pimienta.
4 DEJA LISTO EL PESCADO
En una sartén, añade dos cucharadas soperas de aceite y calienta a fuego medio. Seca el pescado con ayuda de papel de cocina. Después, salpimienta al gusto por ambas caras.
5 COCINA EL PESCADO
Cocina bien el pescado por ambas caras, más o menos, 3 minutos por cada lado. ¡Ya tienes lista tu lubina!
6 TERMINA Y SIRVE TU PLATO
Remoja la quinoa con agua fría si sigue caliente y mézclalo con la ensalada de rúcula. Emplata la lubina y acompáñala de la ensalada. Aliña todo con el mojo de cilantro y ... ¡a disfrutar!
(para 1 persona)
Cilantro
Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.
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