Para 2 Personas

Bacalao al cilantro low carb

El bacalao como pescado blanco es bajo en grasas y una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, que aprovechan toda la energía contenida en la quinoa para mantenerte muy activo, a la vez que cuidas de tu salud digestiva y cardiovascular.

Lomos de bacalao, Quinoa blanca, Limón, Tomate cherry, Rúcula, Cilantro fresco, Ajo, Comino molido

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Lomos de bacalao

Comino molido

Quinoa

Limón

Cilantro fresco

Ajo blanco

Rúcula

Tomate cherry

Utensilios

·

Batidora · Cazo · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 CUECE LA QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. En un cazo calienta abundante agua y cuece la quinoa durante 12-15 minutos. Cuando el grano esté cocido, escúrrelo con la ayuda de un colador y enfría con agua. Mientras sigue con el resto de la receta.

2 MOJONUDO

Primero, pela el ajo. Después, añádelo al vaso de la batidora con el cilantro y el zumo del limón exprimido con tus manos. ¡Es el momento de batir! Tritura todo hasta obtener una pasta. Si notas que a tu batidora le cuesta triturar, añádele un poco de agua. Rectifica de sal y pimienta y reserva en frío.

3 EL TOQUE DE LA RÚCULA

Corta los tomates cherrys por la mitad y colócalos en un bol o plato junto con la rúcula. Dale un toque de sabor con un poco de aceite, sal y pimienta.

4 DEJA LISTO EL PESCADO

En una sartén, añade dos cucharadas soperas de aceite y calienta a fuego medio. Seca el pescado con ayuda de papel de cocina. Después, salpimienta al gusto por ambas caras.

5 COCINA EL PESCADO

Cocina bien el pescado por ambas caras, más o menos, 3 minutos por cada lado. ¡Ya tienes lista tu lubina!

6 TERMINA Y SIRVE TU PLATO

Remoja la quinoa con agua fría si sigue caliente y mézclalo con la ensalada de rúcula. Emplata la lubina y acompáñala de la ensalada. Aliña todo con el mojo de cilantro y ... ¡a disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.738,51Kcal / 7.273,91Kj

Grasas
25,8g
de las cuales Saturadas
3,36g

Hidratos de Carbono
203,31g
de los cuales Azúcares
31,31g

Proteinas
158,22g

Fibra
30,11g

Sal
2,1g

Cilantro

Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.

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