Coloca un cazo con agua a fuego medio.
Lava el trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes
Cuando rompa a hervir añade el trigo sarraceno.
Realiza el mismo procedimiento con la quinoa, tiene un tiempo de cocción menor, y añádelo a la olla. Cuece todo durante 10-12 minutos más.
Cuela, enjuaga con agua fría y reserva.

Parte las espinacas en trozos más pequeños con tus manos.
En un bol coloca las espinacas como base.

Corta los tomates en cuadrados y añádelos al bol.
Corta la pera en dados.

Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
Corta el aguacate en láminas.
TIP: Es más sencillo cortar las láminas en el aguacate y sacarlo luego todo con una cuchara.

En una vaso de batidora, añade un dedo de aceite, los garbanzos (lavados y escurridos), el ajo negro, el pimentón y los anacardos.
Añade dos pizcas de sal, tritura todo y sirve en el bol. Si te gusta más líquido puedes añadir un poco de agua.

Añade la quinoa y el trigo sarraceno que habías reservado. Ya tendrás tu bowl listo.
Aliña con un chorrito de aceite, vinagre y emplata para todos los comensales.