Arroz thai de brócoli

Hoy reemplazamos el arroz por el brócoli para hacer éste delicioso plato colorido y rápido. Con un alto contenido en fibra, proteína de origen vegetal, vitamina C y sobre todo baja en carbohidratos.

Brócoli, Pimiento Rojo, Cebolla, Zanahoria, Lombarda, Lima, Cacahuetes (35g), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Sriracha, Jengibre fresco, Cilantro fresco, Ajo

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Brócoli

Cebolla

Lima

Zanahoria

Lombarda

Pimiento Rojo

Cacahuetes pelados

Ajo blanco

Jengibre fresco

Cilantro fresco

Salsa de soja

Sriracha

Cilantro fresco

Utensilios

Sartén · rallador · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 EL ARROZ DE BRÓCOLI

Lava el brócoli, y la zanahoria. Pela la zanahoria, el ajo y la cebolla. Con ayuda de un rallador o con procesador de alimentos, ralla el brócoli lo mas fino posible sobre un bol. Ralla también el tallo. Ralla la zanahoria.

2 A CORTAR

Corta la cebolla, ajo y jengibre en dados pequeños. Corta el pimiento y la lombarda en juliana fina. Pica el cilantro.

3 FUEGO FUEGO

Coloca una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite. Añade la cebolla, ajo, jengibre, pimiento y cocina por 3-4 minutos hasta que la verdura esté tierna. Sin sacar de la bolsita, machaca los cacahuetes con ayuda de un vaso.

4 MUCHO COLOR

Añade la lombarda junto con el arroz de brócoli y cocina durante 3-4 minutos más. Corta la lima por la mitad.

5 TOQUE DE LIMA

Agrega a la sartén la mitad de los cacahuetes con la mitad del cilantro. Añade la salsa de soja, el zumo de media lima y sal al gusto. Mezcla todo muy bien para que los sabores se integren. Cocina por 2 minutos más.

6 A SERVIR

Sirve el arroz de brócoli y decora con el resto de los cacahuetes y resto del cilantro. Acompaña con la mitad de la lima y la sriracha.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
379,6Kcal / 1.588,26Kj

Grasas
10,94g
de las cuales Saturadas
1,58g

Hidratos de Carbono
38,76g
de los cuales Azúcares
15,1g

Proteinas
22,58g

Fibra
17,91g

Sal
2,49g

Lombarda.

Es "la col de la vista" por su contenido en antocianinas que le dan su color característico. Tiene propiedades anticancerígenas y es una como fuente de ácido fólico.

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