Para 2 Personas

Arroz del senyoret

El arroz del senyoret es el arroz de pescado más cocinado en Valencia, tierra de arroces por excelencia. ¿Por qué se llama del senyoret? Pues porque es un arroz en el que todo está ya pelado, para que disfrutes como un señor.

Caldo de pescado (Agua, rape, cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomate, raspa de bacalao, ajo, hinojo, aceite de oliva, sal marina), Gamba, Arroz redondo, Tomate rama, Calamar, Cebolla francesa, Pimentón dulce, Ajo blanco

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30 - 35 minutos

Ingredientes

Caldo de pescado

Gamba

Calamar

Arroz redondo

Pimentón dulce

Tomate rama

Cebolla francesa

Ajo blanco

Utensilios

· Olla baja o sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

Pela y pica el ajo en pequeñas láminas.
Pela y corta la cebolla en pequeños dados.
TIP: Para pelar el ajo, chafa con el cuchillo y luego quita la para de la raíz, la piel saldrá prácticamente sola.

2 CRUZ Y...RALLA

Corta el calamar en dados medianos.
Parte el tomate en dos y rállalo en un bol.
Añade el ajo picado y reserva.

3 A LA PAELLA

Pon una sartén amplia y antiadherente o una olla bajita a fuego medio.
Rocía con aceite de oliva para que todo el fondo quede con una fina película.
Añade los calamares troceados junto con la cebolla y dora a fuego suave durante 2 minutos.

4 GAMBITERO

Añade las gambas y saltea durante 1 minuto más.
Espolvorea el pimentón y deja que queme durante 10-20 segundos, luego echa rápidamente el tomate rallado con el ajo y sofríe todo bien durante un par de minutos.

5 ARROCITO

Añade el arroz y sofríe todo removiendo durante 1 minuto.

6 CONTROLA EL FUEGO

Añade el caldo de pescado.
Hierve a fuego medio durante 10 minutos y luego baja un poco el fuego durante 8 minutos más.
Si ves que se te va a quedar sin caldo baja un poco más el fuego y tapa la olla o sartén con una tapa o un trapo.Saca del fuego y deja que repose durante 5 minutos. ¡Al ataque!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.084,15Kcal / 4.536,09Kj

Grasas
9g
de las cuales Saturadas
1,88g

Hidratos de Carbono
172,96g
de los cuales Azúcares
9g

Proteinas
73,8g

Fibra
8,05g

Sal
5,58g

Pimentón

Es una especia cultivada en España desde el sigo XVI. No aporta grasas, pero sí calorías y fibras. Contiene un alto nivel de vitamina C, de ahí su poder antioxidante.

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