Arroz con pollo y boniato - huercasa

Este arroz es típico de África occidental. En esta versión sencilla, cocinarás contramuslos de pollo con una fragante mezcla de especias, boniato y cacahuete para conformar un rico guiso que parecerá cocinado lentamente durante horas.

30.0 - 35.0 minutes

Ingredientes

Arroz redondo

Cacahuetes pelados

Tomate frito casero

Cebolla francesa

Ras el Hanout

Tomate rama

Caldo de pollo

Almendra laminada

Boniato cocido en dados

Utensilios

· Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta la cebolla en láminas. Corta los tomates en dados. Corta el pollo en dados de unos 2-3 cm. Abre el boniato cocido y reserva.


2 HIERVE

Cuando el agua del esté hirviendo, añade el arroz al agua, una pizca de sal y cuece durante 18-20 minutos. Una vez esté listo cuela y reserva. Pica la almendra y los cacahuetes. Puedes hacerlo de dos maneras, sin sacar de la bolsa chafando con un vaso o con el cuchillo. Una vez los tengas picados, reserva.


3 AL FUEGO

Pon una sartén honda o una olla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos


4 TOQUE ESPECIAL

En un bol grande, coloca los dados de boniato y los de pollo. Añade un buen chorro de aceite y el ras el hanout. Mezcla todo bien para impregnarlo todo con la mezcla.


5 A LA CAZUELA

Añade el pollo especiado a la sartén y cocina durante 5-6 minutos. Añade el boniato, el tomate en dados y cocina durante 1 minuto más. Añade el tomate frito y remueve bien para que quede todo impregnado.


6 LA CLAVE

Añade los frutos secos picados a la sartén y remueve. Añade el caldo y deja reducir durante 5 minutos. Sirve, el arroz que has reservado, en los platos y añade la mezcla por encima.

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