(Vegan) Arroz con boniato y cacahuetes

Este arroz es típico de África occidental. En esta versión sencilla, con vitaminas y minerales que ayudan a sacar el máximo rendimiento energético al arroz, y al complemento de boniato, que refuerza tu sistema inmune.

Boniato, Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Cebolla, Arroz basmati, Tomate, Tomate frito casero pequeño (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Crema de cacahuete, Cacahuetes (35g), Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Ras el Hanout

Arroz basmati

Cacahuetes pelados

Tomate frito casero

Caldo de verduras

Crema de cacahuete

Tomate

Boniato

Cebolla

Utensilios

Cazo · sartén · bol · escurridor · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon un cazo con agua a hervir.
Pela y corta la cebolla en láminas finas.
Pela y corta el boniato en dados pequeños de 1cm.
Corta el tomate en dados.

2 HIERVE

Cuando el agua del cazo esté hirviendo, añade el arroz al agua, una pizca de sal y cuece durante 10-12 minutos.
Una vez esté listo cuela y reserva.

3 TOQUE ESPECIAL

Pon una sartén honda o una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. En un bol grande, coloca los dados de boniato.
Añade un chorro de aceite y el ras el hanout.
Mezcla todo bien para impregnarlo con la mezcla.

4 AL FUEGO

Una vez esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina durante 1 minuto.

5 A LA CAZUELA

Añade el boniato especiado a la sartén y cocina durante 5-6 minutos. Pica los cacahuetes con ayuda de un cuchillo o chafándolos con un bol sin sacarlos de la bolsita. Añade el tomate en dados y cocina durante 1 minuto más.

6 LA CLAVE

Añade el tomate frito y remueve bien para que quede todo impregnado. Incorpora los frutos secos picados a la sartén. Añade el caldo y deja reducir durante 5 minutos. Vierte la crema de cacahuete y mueve para disolver.
Sirve el arroz que has reservado en los platos y añade la mezcla por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

1.251,85Kcal / 5.237,73Kj

Grasas

32,86g

de las cuales Saturadas

5,44g

Hidratos de Carbono

199,52g

de los cuales Azúcares

34,51g

Proteinas

26,15g

Fibra

26,72g

Sal

0,83g

Cacahuete

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola.