(Vegan) Albóndigas thai

¡Dale una vuelta a las albóndigas de toda la vida! Acompáñalas con verduras y una rica salsa. Son el aporte perfecto de proteína de calidad y grasas de coco cardio-saludables. El curry es la mezcla perfecta de especias digestivas y antiinflamatorias.

Patata, Caldo de verduras (330ml) (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Cebolla, Zanahoria, Leche de coco 165ml (coco 70%, agua), soja texturizada fina, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Canela molida

30 - 35 minutos

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Ingredientes

Caldo de verduras

Soja texturizada fina

Leche de coco

Cebolla

Patata

Zanahoria

Harina de garbanzo

Pasta de curry amarilla

Salsa de soja

Canela

Utensilios

Horno · bandeja de horno · bol

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 VERDURAS AL HORNO

Pon en un bowl la soja texturizada y vierte por encima agua caliente para rehidratarla durante 10-15min.
Calienta el horno a 200ºC
Lava y pela las verduras. Corta las patatas en pequeños dados, las cebollas en láminas gruesas y la zanahoria en medias lunas.
Coloca las verduras en un recipiente de horno hondo, e introduce en el horno.

2 AMASA

Una vez tengas la soja texturizada rehidratada, escurre con ayuda de un colador, presionando sobre ella para eliminar el máximo de agua posible. En un bol coloca la soja texturizada, la salsa de soja, la harina de garbanzo y una pizca de sal.
Amasa todo bien hasta conseguir una masa compacta.

3 REDONDEA LA RECETA

Haz unas 4-6 albóndigas por comensal cogiendo un trozo de la masa y amasándolo con tus manos hasta que sean redondas y compactas. Colócalas en la bandeja de horno y continua con la receta

4 LA SALSA MÁGICA

En un recipiente para liquidos grande coloca el caldo, introdúcelo 1-2 minutos en el microondas. Añade la canela y la pasta de curry amarilla (pon menos si no os gusta el picante) y remueve bien. Añade la leche de coco y ya tendras tu salsa thai.

5 SALSEA

Añade la salsa thai a la bandeja y deja cocinar durante 20 minutos.

6 SACA Y EMPLATA

Una vez pasados los 20 minutos ya tendrás tu plato listo. Sácalo del horno, emplátalo y disfrútalo junto a quien tu más quieras.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

736,84Kcal / 3.082,95Kj

Grasas

26,2g

de las cuales Saturadas

18,29g

Hidratos de Carbono

63,17g

de los cuales Azúcares

19,28g

Proteinas

48,03g

Fibra

28,1g

Sal

1,58g

Leche de coco

Obtenido al prensar la pulpa de la nuez de coco y mezclarlo con el agua restante del interior. Es conocido como superalimento, por su alto contenido en minerales y vitaminas.