Albóndigas suecas veganas

¿Aun no has probado estas famosas albóndigas? Estamos seguros que te encantará su sabor y textura. La combinación con el puré de patatas es ideal: fuente de energía, minerales como el hierro y vitaminas como el ácido fólico que tratan la anemia y producen glóbulos rojos, imprescindibles en la composición sanguínea y transporte de oxigeno a los tejidos.

Patata, Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), soja texturizada fina, soja para cocinar (Bebida de soja 82% (agua, habas de soja 7%), aceite de soja, azúcar de caña no refinado, lecitina de girasol, espesantes: goma xantana-carragenato), Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Perejil fresco (20g), Eneldo seco, Pimienta de jamaica molida, Nuez moscada molida

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Pimienta de jamaica molida

Nuez moscada molida

Eneldo seco

Soja texturizada

Harina de garbanzo

Caldo de verduras

Preparado de soja

Perejil fresco

Patata

Utensilios

Olla · sartén · bol · aceite y sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 REHIDRATA

Pon un cazo con agua a hervir. En un bol añade la soja texturizada con agua templada hasta cubrir. Rehidrata durante 7-9 minutos Pica el perejil.

2 PATATÁN

Pela y corta las patatas en dados. Una vez el agua esté hirviendo añade las patatas y cuece durante 12-15 minutos En un bol mezcla la soja texturizada escurrida junto con la harina de garbanzo, la pimienta de jamaica, la nuez moscada, el perejil, y una pizca de sal. Amasa bien y da forma con tus manos, haciendo unas 10 albóndigas.

3 VUELTA Y VUELTA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade las albóndigas y cocina durante un par de minutos por cada lado.

4 LA SALSA SUECA

Una vez listas, añade la mitad del caldo de de verduras y dos tercios de la nata vegetal a la sartén.

5 EL TOQUE

Añade el eneldo y deja reducir todo durante 5 minutos.

6 CREMOSÓN

Por último, cuela las patatas y ponlas en un recipiente con profundidad. Añade la nata y el caldo de verduras restante y chafa con el tenedor hasta obtener tu puré. Sazona con sal Una vez reducidas las albóndigas, sirve el puré con las albóndigas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.188,22Kcal / 4.971,52Kj

Grasas
20,63g
de las cuales Saturadas
3,66g

Hidratos de Carbono
145,8g
de los cuales Azúcares
37,85g

Proteinas
85,9g

Fibra
37,89g

Sal
0,24g

Perejil

Ayuda a combatir el cansancio, tiene propiedades depurativas y potencia el funcionamiento de los riñones. Aporta minerales como calcio, potasio y hierro. 

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