Aguachile verde veggie

El Aguachile es un plato típico de la costa occidental de México que se caracteriza principalmente por sus gambas en limón o lima. En su versión veggie las hemos sustituido por setas shiitake y otras verduras ricas en minerales , vitaminas y fitoquímicos importantes para el buen mantenimiento del sistema inmune.

Pepino, Pimiento Verde, Aguacate, Shiitake, Cebolla morada, Lima, Cilantro fresco (20g), Ajo

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2

PERSONAS

20 - 25 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Shiitake

Pepino

Cebolla morada

Lima

Ajo blanco

Cilantro fresco

Pimiento Verde

Aguacate

Utensilios

Bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 SHIITAKE

Corta el pepino por la mitad a lo largo y después en medias lunas. Corta los shiitake en láminas finas tipo juliana.

2 CORTA

Corta la cebolla en juliana fina. Corta el pimiento y ajo en trozos irregulares.

3 TOQUE DE LIMA

Coloca en un bol los shiitake, pepino y cebolla. Ralla la la lima encima de la verdura y después córtala por la mitad.

4 EL AGUACHILE

Coloca el pimiento, ajo, cilantro, zumo de la lima y un poco de sal en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa un poco espesa. Si es necesario agrega un poco de agua o aceite.

5 MEZCLA Y MEZCLA

Vacía ésta salsa en el bol con la verdura, sazona con sal y mezcla todo muy bien para que los sabores se integren. Si así lo deseas, puedes refrigerarlo por 20 minutos para que los sabores se intensifiquen.

6 MUCHO VERDE

Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso usando el cuchillo y córtalo en tiras. Un truco para hacerlo más sencillo es "dibujar" las tiras en el aguacate cortando con el cuchillo sin llegar a atravesar la piel y luego sacar el aguacate usando una cuchara. Sirve el aguachile verde con las tiras de aguacate por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
408,96Kcal / 1.711,1Kj

Grasas
19,71g
de las cuales Saturadas
2,86g

Hidratos de Carbono
40,03g
de los cuales Azúcares
9,91g

Proteinas
9,16g

Fibra
17,4g

Sal
0,16g

Cilantro.

Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.

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