El Aguachile es un plato típico de la costa occidental de México que se caracteriza principalmente por sus gambas en limón o lima. En su versión veggie las hemos sustituido por setas shiitake y otras verduras ricas en minerales , vitaminas y fitoquímicos importantes para el buen mantenimiento del sistema inmune.
Pepino, Pimiento Verde, Aguacate, Cebolla morada, Lima, Shiitake, Cilantro fresco, Ajo
20 - 25 minutos
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Pepino
Cebolla morada
Lima
Ajo blanco
Pimiento Verde
Aguacate
Cilantro fresco
Shiitake
Bol · sal · aceite.
1 SHIITAKE
Corta el pepino por la mitad a lo largo y después en medias lunas. Corta los shiitake en láminas finas tipo juliana.
2 CORTA
Corta la cebolla en juliana fina. Corta el pimiento y ajo en trozos irregulares.
3 TOQUE DE LIMA
Coloca en un bol los shiitake, pepino y cebolla. Ralla la la lima encima de la verdura y después córtala por la mitad.
4 EL AGUACHILE
Coloca el pimiento, ajo, cilantro, zumo de la lima y un poco de sal en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa un poco espesa. Si es necesario agrega un poco de agua o aceite.
5 MEZCLA Y MEZCLA
Vacía ésta salsa en el bol con la verdura, sazona con sal y mezcla todo muy bien para que los sabores se integren. Si así lo deseas, puedes refrigerarlo por 20 minutos para que los sabores se intensifiquen.
6 MUCHO VERDE
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso usando el cuchillo y córtalo en tiras. Un truco para hacerlo más sencillo es "dibujar" las tiras en el aguacate cortando con el cuchillo sin llegar a atravesar la piel y luego sacar el aguacate usando una cuchara. Sirve el aguachile verde con las tiras de aguacate por encima.
(para 1 persona)
Cilantro.
Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.
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