(Familiar) (Low Carb) Pimientos rellenos de quinoa y champiñones

Estos pimientos rellenos vegetarianos, con quinoa y champiñones, te sorprenderán. Son la combinación perfecta de fibra y antioxidantes, que contribuirán al mantenimiento de tu microbiota intestinal.

Pimiento Rojo, Tomate, Tomate frito (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Champiñón, Cebolla, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Quinoa, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Ajo, Pimentón dulce, Comino molido, Orégano seco

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tomate frito casero

Maíz dulce

Pimiento Rojo

Tomate

Cebolla

Champiñón

Ajo blanco

Quinoa

Queso emmental rallado

Comino molido

Pimentón dulce

Orégano seco

Utensilios

Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 AL AGUA PATOS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.

2 PIMIENTOS ASADOS

Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 15 minutos.

3 CORTA

Pela y corta el ajo en laminas. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el tomate en dados. Corta los champiñones en dados medianos.

4 EL RELLENO

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, ajo, champiñones y saltea 3-4 minutos.

5 EL MAÍZ

Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2-3 minutos más. Sazona con un poco de sal y las especias.

6 GRATINA Y LISTO

Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

634,84Kcal / 2.656,16Kj

Grasas

26,84g

de las cuales Saturadas

10,46g

Hidratos de Carbono

59,24g

de los cuales Azúcares

20,97g

Proteinas

31,89g

Fibra

14,35g

Sal

0,74g

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.