Corta el tofu en dados de aproximadamente 2x2 cm. Parte el limón a la mitad y exprime su jugo sobre un bol grande. Añade las especias tandoori al bol, mezcla con el jugo de limón y añade los dados de tofu. Deja macerar mientras continúas con la receta.

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Lava y retira el tallo y las semillas de los pimientos. Después, córtalos en dados finos.

Cuando la sartén esté caliente, añade la cebolla y el pimiento y deja cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos. Salpimenta al gusto.

Añade el tofu especiado a la sartén para que coja color durante 3 minutos.

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Después, añade el trigo sarraceno junto con las pasas a la sartén y mezcla todo.

Incorpora el caldo de verduras de tal manera que cubra los ingredientes, sube un poco la temperatura del fuego y deja cocer 15-20 minutos. ¡Ya lo tienes! Emplata y ... ¡a comer!