Lava y desmenuza el kale con un cuchillo. Pela y pica finamente los ajos. Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta la naranja en gajos.

Ahora casca con cuidado los huevos en un bol. Añade una pizca de sal, la mitad del tahini y bátelos. En un vaso, exprime la mitad del limón, añade la otra mitad del tahini, un chorro de aceite y un toque de vinagre si tienes. Mezcla todo bien, ¡ya tienes tu aliño! Si te gusta más ácido puedes exprimir la otra mitad del limón.

Pon a calentar a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén. Cuando lo tengas añade el ajo con la mitad del kale, la cebolla y cocina durante 2 minutos.

A continuación añade todo al huevo y mezcla.

Limpia la sartén y calienta a fuego medio otro chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla anterior.

Cuaja la tortilla por un lado. Cuando la tengas lista dóblala por la mitad con cuidado de no romperla y baja el fuego al mínimo, cuaja por el otro lado hasta que obtengas ambos lados de color dorado. En un bol añade el kale que habías guardado con las nueces y los gajos de naranja. Aliña con la salsa de limón y tahini.