Pon el horno a calentar a 200ºC. Lava y corta las zanahorias en bastones, quitando los extremos. Lava y corta las patatas en dados. Escurre y corta la remolacha en láminas finas.

Coloca los 3 tubérculos en una bandeja de horno separados por franjas. Añade un chorro de aceite y una pizca de sal por encima y mezcla bien, sin mezclarlos entre sí.

Espolvorea el romero por encima de los bastones de boniato.

Espolvorea el pimentón por encima de las patatas.

Introduce en el horno durante 30 minutos. Mientras tanto puedes descansar, ya solo queda hacer la carne.

Calienta una sartén grande a fuego medio-fuerte. Una vez caliente ve añadiendo la carne y cocinando al gusto dependiendo de si te gusta más o menos hecha. Una vez listo, emplata la carne y después saca del horno los chips y colócalos de guarnición. Añade la sal en escamas por encima de la carne.