Tartar de remolacha y aguacate

Si buscas una receta sana, deliciosa y original, definitivamente es ésta. Colores y sabores unidos en una receta para conformar un plato rico en vitamina C, acido fólico, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, magnesio, hierro y yodo que nos ayudan a mantener un sistema inmune fuerte y a disminuir la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Remolacha cocida entera, Aguacate, Cebolleta, Bulgur, Lima, Nueces peladas, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Vinagre de vino de jerez (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Miel, Cebollino fresco (10g)

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15 - 25 minutos

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Ingredientes

Remolacha cocida entera

Aguacate

Cebolleta

Mostaza

Lima

Nueces peladas

Vinagre de vino de jerez

Cebollino fresco

Bulgur

Miel

Utensilios

Boles · Batidora · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LA REMOLACHA

Pon un cazo con agua a hervir. Corta la remolacha en rodajas. Una vez las tengas listas corta bastones y después dados de medio centímetro. Reseva en un plato.

2 AHORA CEBOLLETA

Añade el bulgur al agua hirviendo y cocina durante 12 minutos, una vez esté listo cuela y reserva. Pica la cebolleta finamente. Mézclala junto con la remolacha. Continúa con la receta.

3 MIX MIX

Corta la lima a la mitad y exprime una mitad a la mezcla anterior. Añade la mostaza, salpimenta al gusto y remueve.

4 VERDE AGUACATE

Corta el aguacate a la mitad. Retira la semilla del centro y saca la carne ayudándote de una cuchara. Coloca el aguacate en un bol junto con el resto de zumo de lima y tritura hasta obtener una crema.

5 SALSANUECES

Pica y machaca muy finamente las nueces. Mézcla las nueces junto con el vinagre y la miel. Salpimenta al gusto y remueve para mezclar bien.

6 GASTROARQUITECTO

Haz un círculo con un trozo de papel de aluminio y ciérralo. Pon un poco de bulgur como base, luego añade la mezcla de la remolacha con cebolleta, añade otra capa de aguacate y termina con otra de remolacha. Pica el cebollino finamente. Termina decorando con la salsa de nueces y el cebollino.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
859,82Kcal / 3.597,49Kj

Grasas
32,13g
de las cuales Saturadas
4,23g

Hidratos de Carbono
109,34g
de los cuales Azúcares
34,99g

Proteinas
20,14g

Fibra
26,37g

Sal
2,63g

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.

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