Sambar de lentejas vegano

Esta sopa de lentejas típica del sur de la India, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y fibra importante para la salud digestiva y alimento de nuestra flora intestinal. El fenogreco es una semilla multivitamínica empleada en la protección gástrica.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Cebolla, Tomate, Judias verdes, Yogur de soja ( Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Ajo, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Fenogreco

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Fenogreco

Pasta de curry amarilla

Lentejas cocidas

Caldo de verduras

Salsa de soja

Yogur de soja

Tomate

Cebolla

Judias verdes

Ajo blanco

Utensilios

Sartén honda u olla · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 JUDINI

Corta la cebolla en juliana fina. Pica el ajo. Corta las judías en tres partes.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolla, las judías y saltea durante 4-5 minutos. Mientras sigue con el siguiente paso.

3 EL JUGO

Corta el tomate en unos 12 dados.

4 EL TOQUE PICANTÓN

Añade el tomate a la sartén y saltea un par de minutos para que suelte jugo. Añade el fenogreco y la pasta de curry, remueve todo durante 1 minuto intentando mezclar todo bien.

5 CALDITO RICO

Añade el caldo de verduras, la salsa de soja, sube el fuego y deja reducir durante un par de minutos

6 EL HIERRO

Añade las lentejas, remueve todo bien, deja cocer 1-2 minutos para que cojan temperatura y saca todo del fuego. Sirve en los platos correspondientes y acompaña con una cucharada de yogur

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
274,17Kcal / 1.147,13Kj

Grasas
3,64g
de las cuales Saturadas
0,79g

Hidratos de Carbono
38,82g
de los cuales Azúcares
14,77g

Proteinas
19g

Fibra
5,07g

Sal
3,43g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.

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