Para 2 Personas
Sambar de lentejas vegano
Esta sopa de lentejas típica del sur de la India, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y fibra importante para la salud digestiva y alimento de nuestra flora intestinal. El fenogreco es una semilla multivitamínica empleada en la protección gástrica.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate rama, Cebolla, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Judias verdes, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Ajo, Fenogreco
15 - 20 minutos
Ingredientes
Fenogreco
Pasta de curry amarilla
Lentejas cocidas
Caldo de verduras
Tamari
Yogur de soja
Tomate
Cebolla
Judias verdes
Ajo blanco
Utensilios
·
Sartén honda u olla · cuchillo
Paso a Paso
1 JUDINI
Corta la cebolla en juliana fina. Pica el ajo. Corta las judías en tres partes.
2 A LA SARTÉN
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolla, las judías y saltea durante 4-5 minutos. Mientras sigue con el siguiente paso.
3 EL JUGO
Corta el tomate en unos 12 dados.
4 EL TOQUE PICANTÓN
Añade el tomate a la sartén y saltea un par de minutos para que suelte jugo. Añade el fenogreco y la pasta de curry, remueve todo durante 1 minuto intentando mezclar todo bien.
5 CALDITO RICO
Añade el caldo de verduras, el tamari, sube el fuego y deja reducir durante un par de minutos
6 EL HIERRO
Añade las lentejas, remueve todo bien, deja cocer 1-2 minutos para que cojan temperatura y saca todo del fuego. Sirve en los platos correspondientes y acompaña con una cucharada de yogur
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Lentejas
Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.