Para 2 Personas

Sambar de lentejas vegano

Esta sopa de lentejas típica del sur de la India, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y fibra importante para la salud digestiva y alimento de nuestra flora intestinal. El fenogreco es una semilla multivitamínica empleada en la protección gástrica.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate rama, Cebolla, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Judias verdes, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Ajo, Fenogreco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Fenogreco

Pasta de curry amarilla

Lentejas cocidas

Caldo de verduras

Tamari

Yogur de soja

Tomate

Cebolla

Judias verdes

Ajo blanco

Utensilios

·

Sartén honda u olla · cuchillo

Paso a Paso

1 JUDINI

Corta la cebolla en juliana fina. Pica el ajo. Corta las judías en tres partes.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolla, las judías y saltea durante 4-5 minutos. Mientras sigue con el siguiente paso.

3 EL JUGO

Corta el tomate en unos 12 dados.

4 EL TOQUE PICANTÓN

Añade el tomate a la sartén y saltea un par de minutos para que suelte jugo. Añade el fenogreco y la pasta de curry, remueve todo durante 1 minuto intentando mezclar todo bien.

5 CALDITO RICO

Añade el caldo de verduras, el tamari, sube el fuego y deja reducir durante un par de minutos

6 EL HIERRO

Añade las lentejas, remueve todo bien, deja cocer 1-2 minutos para que cojan temperatura y saca todo del fuego. Sirve en los platos correspondientes y acompaña con una cucharada de yogur

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
548,34Kcal / 2.294,26Kj

Grasas
7,27g
de las cuales Saturadas
1,58g

Hidratos de Carbono
77,64g
de los cuales Azúcares
29,53g

Proteinas
38,01g

Fibra
10,15g

Sal
6,86g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.

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