Para 2 Personas

Salteado de trigo sarraceno vegano

¿Has probado el trigo sarraceno? Este pseudocereal contiene proteína vegetal muy interesante. Está exento de gluten, es rico en fibra, minerales y tiene propiedades anti inflamatorias, al igual que el aguacate y yogur, que completan esta receta de estilo tex-mex.

Aguacate, Cebolla, Manzana, Tomate rama, trigo sarraceno integral, Lima, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Cilantro fresco, Cayena molida

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Cilantro fresco

Cayena molida

Yogur de soja

Trigo sarraceno integral

Aguacate

Cebolla

Manzana

Lima

Tomate

Utensilios

·

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 SI CUECES... ¡ENRIQUECES!

Pon un cazo a calentar con agua a fuego fuerte. Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 12 minutos hasta que esté blando pero siga firme.
Después, escurre y reserva.

2 SIGUE

Corta el aguacate a la mitad. Extrae el hueso central, saca la carne con ayuda de una cuchara y córtalo en pequeños dados.

3 ¡A PICAR!

Pela y pica la cebolla en juliana fina (tiras).
Lava y corta las manzanas sin retirarle la piel en pequeños dados. Lava y corta los tomates en pequeños dados.

4 A LA SARTÉN

En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté listo, añade la cebolla, la manzana y el tomate. Salpimenta al gusto y saltea durante 4-5 minutos.

5 EL TOQUE

Pica el cilantro en pequeños trozos con la ayuda de tus manos.
Exprime el zumo de las limas en un bol y mézclalo con la el yogur de soja, el cilantro y la cayena. Remueve todo bien y reserva.

6 EL PROTAGONISTA

Después, añade el trigo sarraceno, dale un toque de sal y saltea durante otro minuto más. ¡Ya lo tienes! Emplata el trigo sarraceno junto con la salsa y el aguacate.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.902,82Kcal / 12.145,41Kj

Grasas
117,01g
de las cuales Saturadas
17,48g

Hidratos de Carbono
348,94g
de los cuales Azúcares
89,41g

Proteinas
63,13g

Fibra
100,75g

Sal
0,61g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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