Risotto de aguacate veggie

¡Este risotto está que se sale! Deja a un lado el queso y pon aguacate en tu vida, aportarás vitamina E (un gran antioxidante celular) y grasas saludables que protegen a tu corazón, tu sistema inmune y nervioso. Una versión vegana, saludable y buenísima gracias al toque de garam masala, una mezcla de especias digestivas, antinflamatorias y relajantes.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Cebolleta, Arroz redondo, Aguacate, Pimiento Rojo, Ajo, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel)

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Garam Masala

Caldo de verduras

Arroz redondo

Cebolleta

Ajo blanco

Aguacate

Pimiento Rojo

Utensilios

Olla · sartén · cuchillo · aceite de oliva · cazo · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento. Pela la cebolleta y pícala lo más fino que puedas. Haz lo mismo con los ajos. Corta el tallo y limpia las semillas del pimiento. Pícalo en dados muy finos.

2 A FUEGO LENTO

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/suave y añade el ajo, el pimiento y la cebolleta picados. Pocha durante 4-5 minutos.

3 ARROZ

Cuando lo tengas listo, añade el arroz y el garam masala y no pares de remover durante 2 minutos, hasta que el grano coja calor.

4 HUELE BIEN, ¿VERDAD?

Ahora añade la mitad del caldo de verduras caliente y deja que se cocine a hervor suave. Mientras, corta y pela el aguacate y ponlo en un plato junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Machácalo con un tenedor hasta obtener una crema suave y resérvala en frío.

5 YA CASI ESTÁ

Cuando el arroz se vaya quedando sin caldo, empieza a añadir más con un cazo poco a poco dejando algo para el final. Cocina hasta que el arroz esté en su punto (el grano estará consistente al probarlo sin llegar a estar duro). Cuando esté listo el arroz, agrega el caldo restante y la crema de aguacate. Remueve todo hasta conseguir una textura cremosa.

6 A COMER

Una vez lo tengas todo bien integrado sirve en los respectivos platos y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
708,15Kcal / 2.962,89Kj

Grasas
21,13g
de las cuales Saturadas
3,34g

Hidratos de Carbono
107,31g
de los cuales Azúcares
4,37g

Proteinas
15,08g

Fibra
14,23g

Sal
0,08g

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.

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