Para 2 Personas

Risotto vegano de aguacate

¡Este risotto está que se sale! Deja a un lado el queso y pon aguacate en tu vida. Añade un toque oriental con el garam masala y un poco de dulzor con los pimientos. ¿Se puede estar más bueno?

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Aguacate, Arroz redondo, Cebolleta, Pimientos tricolor dulces, Garam Masala, Ajo blanco

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30 - 35 minutos

Ingredientes

Pimientos Tribelli

Arroz redondo

Cebolleta

Ajo blanco

Caldo de verduras

Aguacate

Garam Masala

Utensilios

· Olla · sartén · cuchillo · aceite de oliva · cazo · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Para empezar, pon a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento. Mientras tanto, pela la cebolleta y pícala lo más fino que puedas. Haz lo mismo con los ajos. Corta el tallo y limpia las semillas de los pimientos. Pícalos en dados muy finos.

2 A FUEGO LENTO

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/suave y añade el ajo y la cebolleta picados. Deja que se vaya pochando lentamente.

3 ARROZ

Cuando lo tengas listo, añade el arroz y el garam masala y no pares de remover durante 2 minutos, hasta que el grano coja calor.

4 HUELE BIEN, ¿VERDAD?

Ahora añade la mitad del caldo de verduras caliente y deja que se cocine a hervor suave. Mientras, prepara la crema de aguacate. Para ello, corta y pela el aguacate y ponlo en un plato junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Machácalo con un tenedor hasta obtener una crema suave y resérvala en frío.

5 YA CASI ESTÁ

Cuando el arroz se vaya quedando sin caldo, empieza a añadir más con un cazo poco a poco dejando algo para el final. Cocina hasta que el arroz esté en su punto (el grano estará consistente al probarlo sin llegar a estar duro). Cuando esté listo el arroz, agrega el caldo restante y la crema de aguacate. Remueve todo hasta conseguir una textura cremosa.

6 DALE UN TOQUE DE COLOR

Por último, agrega los pimientos al risotto. No te preocupes por tomar estos pimientos en crudo, pues darán dulzor, color y textura a tu plato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.289,64Kcal / 5.395,84Kj

Grasas
54,13g
de las cuales Saturadas
8,2g

Hidratos de Carbono
162,24g
de los cuales Azúcares
8,23g

Proteinas
23,03g

Fibra
30,7g

Sal
0,11g

Tribelli

Los Tribelli son muy dulces, crujientes, sabrosos, con pocas semillas y son fuente de vitaminas y antioxidantes naturales.

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