Para 2 Personas

Risotto vegano de aguacate

¡Este risotto está que se sale! Deja a un lado el queso y pon aguacate en tu vida. Añade un toque oriental con el garam masala y un poco de dulzor con los pimientos. ¿Se puede estar más bueno?

30 - 35 minutos

Ingredientes

Pimientos

Arroz redondo (0,2 Kg)

Cebolleta

Ajo blanco

Caldo de verduras

Aguacate

Garam Masala

Utensilios

· Olla · sartén · cuchillo · aceite de oliva · cazo · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Para empezar, pon a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento. Mientras tanto, pela la cebolleta y pícala lo más fino que puedas. Haz lo mismo con los ajos. Corta el tallo y limpia las semillas de los pimientos. Pícalos en dados muy finos.

2 A FUEGO LENTO

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/suave y añade el ajo y la cebolleta picados. Deja que se vaya pochando lentamente.

3 ARROZ

Cuando lo tengas listo, añade el arroz y el garam masala y no pares de remover durante 2 minutos, hasta que el grano coja calor.

4 HUELE BIEN, ¿VERDAD?

Ahora añade la mitad del caldo de verduras caliente y deja que se cocine a hervor suave. Mientras, prepara la crema de aguacate. Para ello, corta y pela el aguacate y ponlo en un plato junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Machácalo con un tenedor hasta obtener una crema suave y resérvala en frío.

5 YA CASI ESTÁ

Cuando el arroz se vaya quedando sin caldo, empieza a añadir más con un cazo poco a poco dejando algo para el final. Cocina hasta que el arroz esté en su punto (el grano estará consistente al probarlo sin llegar a estar duro). Cuando esté listo el arroz, agrega el caldo restante y la crema de aguacate. Remueve todo hasta conseguir una textura cremosa.

6 DALE UN TOQUE DE COLOR

Por último, agrega los pimientos al risotto. No te preocupes por tomar estos pimientos en crudo, pues darán dulzor, color y textura a tu plato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
1289.6366Kcal / 5395.8395344Kj

Grasas
54.131g
de las cuales Saturadas
8.2002g

Hidratos de Carbono
162.2382g
de los cuales Azúcares
8.23g

Proteinas
23.0252g

Fibra
30.702g

Sal
0.1142g

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido