Para 2 Personas

Risotto vegano de aguacate

¡Este risotto está que se sale! Deja a un lado el queso y pon aguacate en tu vida. Añade un toque oriental con el garam masala y un poco de dulzor con los pimientos. ¿Se puede estar más bueno?

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Pimiento Rojo, Arroz redondo, Aguacate, Cebolleta, Ajo, Garam Masala

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30 - 35 minutos

Ingredientes

Pimiento Rojo

Arroz redondo

Cebolleta

Ajo blanco

Caldo de verduras

Aguacate

Garam Masala

Utensilios

·

Olla · sartén · cuchillo · aceite de oliva · cazo · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento. Pela la cebolleta y pícala lo más fino que puedas. Haz lo mismo con los ajos. Corta el tallo y limpia las semillas del pimiento. Pícalo en dados muy finos.

2 A FUEGO LENTO

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/suave y añade el ajo, el pimiento y la cebolleta picados. Pocha durante 4-5 minutos.

3 ARROZ

Cuando lo tengas listo, añade el arroz y el garam masala y no pares de remover durante 2 minutos, hasta que el grano coja calor.

4 HUELE BIEN, ¿VERDAD?

Ahora añade la mitad del caldo de verduras caliente y deja que se cocine a hervor suave. Mientras, corta y pela el aguacate y ponlo en un plato junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Machácalo con un tenedor hasta obtener una crema suave y resérvala en frío.

5 YA CASI ESTÁ

Cuando el arroz se vaya quedando sin caldo, empieza a añadir más con un cazo poco a poco dejando algo para el final. Cocina hasta que el arroz esté en su punto (el grano estará consistente al probarlo sin llegar a estar duro). Cuando esté listo el arroz, agrega el caldo restante y la crema de aguacate. Remueve todo hasta conseguir una textura cremosa.

6 A COMER

Una vez lo tengas todo bien integrado sirve en los respectivos platos y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.571,19Kcal / 6.573,85Kj

Grasas
55,83g
de las cuales Saturadas
8,47g

Hidratos de Carbono
220,64g
de los cuales Azúcares
6,32g

Proteinas
29,94g

Fibra
33,21g

Sal
0,13g

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.

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