Risotto vegano de aguacate

¡Este risotto está que se sale! Deja a un lado el queso y pon aguacate en tu vida. Añade un toque oriental con el garam masala y un poco de dulzor con los pimientos. ¿Se puede estar más bueno?

30.0 - 35.0 minutes

Ingredientes

Pimientos

Arroz redondo

Cebolleta

Ajo blanco

Caldo de verduras

Aguacate

Garam Masala

Utensilios

· Olla · sartén · cuchillo · aceite de oliva · cazo · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Para empezar, pon a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento. Mientras tanto, pela la cebolleta y pícala lo más fino que puedas. Haz lo mismo con los ajos. Corta el tallo y limpia las semillas de los pimientos. Pícalos en dados muy finos.


2 A FUEGO LENTO

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/suave y añade el ajo y la cebolleta picados. Deja que se vaya pochando lentamente.


3 ARROZ

Cuando lo tengas listo, añade el arroz y el garam masala y no pares de remover durante 2 minutos, hasta que el grano coja calor.


4 HUELE BIEN, ¿VERDAD?

Ahora añade la mitad del caldo de verduras caliente y deja que se cocine a hervor suave. Mientras, prepara la crema de aguacate. Para ello, corta y pela el aguacate y ponlo en un plato junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Machácalo con un tenedor hasta obtener una crema suave y resérvala en frío.


5 YA CASI ESTÁ

Cuando el arroz se vaya quedando sin caldo, empieza a añadir más con un cazo poco a poco dejando algo para el final. Cocina hasta que el arroz esté en su punto (el grano estará consistente al probarlo sin llegar a estar duro). Cuando esté listo el arroz, agrega el caldo restante y la crema de aguacate. Remueve todo hasta conseguir una textura cremosa.


6 DALE UN TOQUE DE COLOR

Por último, agrega los pimientos al risotto. No te preocupes por tomar estos pimientos en crudo, pues darán dulzor, color y textura a tu plato.

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.

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