Risotto de calabaza y jengibre.

Un plato típico italiano que tiende un puente hacia los sabores orientales gracias a uno de sus ingredientes más refrescantes: el jengibre.

25.0 - 30.0 minutes

Ingredientes

Calabaza cocida en dados

Ajo blanco

Cebolla francesa

Arroz redondo

Mantequilla

Caldo de verduras

Jengibre fresco

Limón

Utensilios

· Olla · bol · cazo.

Paso a Paso

1 CORTA Y RALLA

Pela y pica las cebollas en dados finos. Pela y pica el ajo. Corta el limón por la mitad. Ralla el jengibre. Mientras, pon el caldo de verduras a calentar en una olla.


2 MEZCLA

Coge un bol y tritura la calabaza cocida con un tenedor. Después, mézclala con el jengibre rallado. Reserva.


3 SOFRÍE

Calienta en una olla un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla con el ajo picado, sazona y rehoga hasta que esté transparente.


4 ARROCITO

A continuación, agrega el arroz y rehoga durante un par de minutos con la cebolla y el ajo. Después, añade un cazo del caldo caliente y remueve hasta que el arroz lo absorba. Según se vaya evaporando, ve añadiendo más caldo sin dejar de remover. Repite esta operación durante 15-17 minutos.


5 EL TOQUE

Cuando el arroz lleve 15 minutos de cocción, añade la mezcla de la calabaza con el jengibre y mézclalo todo.


6 RISOTTITO LISTO

Retira el arroz del fuego cuando ya esté al dente. Exprime medio limón en la olla, si te gusta más ácido exprime la otra mitad. Añade la mantequilla. Dale un toque de sal y de pimienta. Remueve y sirve.

ANETO

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