Para 2 Personas
Risotto de calabaza y almendras vegano
Si te gustan los risottos, tienes que probar esta deliciosa receta, ahora en versión vegana. Además la calabaza contiene una gran cantidad de carotenos, pigmento del color anaranjado y con acción antioxidante que mantienen la salud celular.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, soja para cocinar (Bebida de soja 82% (agua, habas de soja 7%), aceite de soja, azúcar de caña no refinado, lecitina de girasol, espesantes: goma xantana-carragenato), Cebolla, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12. ), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca
20 - 25 minutos
Ingredientes
Arroz redondo
Caldo de verduras
Preparado de soja
Almendra laminada
Rallado vegano sabor queso original
Calabaza
Cebolla
Hierbabuena fresca
Utensilios
·
Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta
Paso a Paso
1 PRIMERO TROCEA
Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.
2 A LA SARTÉN
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.
3 CALIENTA
En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.
4 EL PASO CLAVE
Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.
5 A LIGAR
Añade ahora la nata vegetal de soja y el rallado vegano sabor queso junto con la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.
6 TERMINA Y DECORA
Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Almendras
Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.