Risotto de calabaza con almendras

Si te gustan los risottos, este tienes que probarlo. El parmesano fundamental en todo risotto contrasta con la menta, lo acompaña la suavidad de la mantequilla, creando una combinación de sabores espectacular.

15.0 - 25.0 minutes

Ingredientes

Calabaza

Parmesano rallado

Cebolla francesa

Arroz redondo

Caldo de verduras

Hierbabuena fresca

Almendras crudas

Arias Tradicional

Utensilios

· Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 PRIMERO TROCEA

Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde.


2 A LA SARTÉN

En una sartén añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.


3 CALIENTA

En un cazo pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Agrega el arroz junto a la sartén donde estás cocinando la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.


4 EL PASO CLAVE

Añade el caldo de poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite la acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.


5 A LIGAR

Añade ahora una barra de mantequilla, el parmesano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.


6 TERMINA Y DECORA

Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y las hojas de hierbabuena que reservaste.

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