Risotto de azafrán, tofu y tomate asado

El tofu, el arroz y el azafrán siempre han sido buenos compañeros de viaje a la hora de hacer un buen plato. También son una combinación ideal para darte un plus de energía y disminuir la fatiga muscular gracias a las vitaminas del grupo B que contienen. Fuente de minerales como el potasio, calcio, hierro y magnesio, elementos importantes para mantener nuestro sistema inmune fuerte.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Tomate, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Azafrán

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Azafrán

Arroz redondo

Caldo de verduras

Grana padano

Mantequilla

Tomate

Cebolla

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡PREPARA!

Precalienta el horno a 200ºC. Pela y corta la cebolla en dados muy finos. Lava y corta el tomate en gajos. Corta el tofu en dados de 2-3 cm.

2 TOMA TOMATE

Coloca los gajos de tomate en una bandeja de horno. Ayúdate de papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible. Rocía los gajos con un chorrito de aceite de oliva y sal e introduce la bandeja en el horno 10-15 minutos hasta que estén cocinados.

3 A COCINAR

En una olla o cazo, pon a calentar el caldo de pollo. Mientras, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, una pizca de sal y cocina hasta que esté transparente. Después, añade el tofu, salpimenta al gusto y cocina hasta que tome un aspecto dorado. Cuando lo tengas, baja el fuego al mínimo y continúa.

4 EL PROTAGONISTA

Añade el arroz a la sartén y remueve. Una vez que esté caliente el caldo de veruras, agrégale el azafrán.

5 LA CLAVE DEL RISOTTO

Añade el caldo poco a poco con la ayuda de un cucharón y remueve hasta que se absorba. Según se vaya evaporando, ve añadiendo más caldo sin dejar de remover. Repite la acción hasta terminar el caldo y quede el arroz al dente.

6 ¡TEXTURIZA Y LISTO!

Agrega la mantequilla y el grana padano. Remueve enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes y retira del fuego. Sirve tu risotto con los gajos de tomate asados. ¡A disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
798,53Kcal / 3.341,03Kj

Grasas
18,95g
de las cuales Saturadas
9,33g

Hidratos de Carbono
102,38g
de los cuales Azúcares
9,15g

Proteinas
51,33g

Fibra
6,57g

Sal
1,08g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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