Quinoa caprese con pesto de pistachos low carb

Te prometemos que esta ensalada con toque caprese te dejará sin palabras... Mientras recuperas el habla, te contamos que este plato es rico en minerales y proteínas, procedentes de la quinoa y mozzarella, aportando una buena cantidad de hierro y calcio. Además el aguacate y los pistachos, contribuyen con una buena cantidad de grasas cardiosaludables y antioxidantes.

Aguacate, Quinoa, Mozzarella (Leche de búfala, sal y cuajo), Tomate cherry, Pistachos, Albahaca fresca (20g)

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Mozzarella

Pistachos

Quinoa

Tomate cherry

Albahaca fresca

Aguacate

Utensilios

Cazo · batidora · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 MOZZARELA

Pon un cazo con agua a calentar. Corta la mozzarela en dados o láminas al gusto.

2 QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos.

3 AGUACATE

Corta el aguacate en dados. Para ello, realiza cortes en forma de dados en la carne del aguacate sin sacarlo de la cáscara y extráelos con ayuda de una cuchara.

4 TOMATE

Corta los cherry por la mitad.

5 PESTO

En un vaso de batidora, añade la albahaca y un buen chorro de aceite junto con los pistachos. Bate todo y... ¡este es tu pesto de pistachos!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve todos los ingredientes en tu plato y añade el pesto de pistachos. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
755,17Kcal / 3.159,63Kj

Grasas
41,3g
de las cuales Saturadas
9,52g

Hidratos de Carbono
60,69g
de los cuales Azúcares
7,14g

Proteinas
28,06g

Fibra
14,22g

Sal
1,05g

Pistachos

Ayudan a regular el estrés, combatir la obesidad y reducir los dolores de la menstruación. Además, mejoran la salud cardíaca y reducen los niveles de colesterol gracias a los fitoesteroles.

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