Para 2 Personas

Quinoa al curry.

Nos gusta el toque oriental en nuestras recetas. La quinoa es un pseudo cereal que aporta proteínas además de minerales que favorecen el sistema nervioso y circulatorio. Las especias curry y cúrcuma son grandes digestivas, anti inflamatorias y antioxidantes.

Champiñón Portobello, Zanahoria, Quinoa blanca, Brotes espinaca, Cacahuetes pelados, Aceite de sésamo, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Cúrcuma molida, Tarro de vidrio 41ml

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Quinoa

Champiñón Portobello

Zanahoria

Brotes espinaca

Cacahuetes pelados

Aceite de sésamo

Curry indio

Cúrcuma molida

Utensilios

· Sartén · cazo · sal y pimienta.

Paso a Paso

1 CUECE LA QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. En un cazo calienta abundante agua y cuece la quinoa durante 12-15 minutos. Cuando el grano esté cocido, escúrrelo con la ayuda de un colador y enfría con agua. Mientras sigue con el resto de la receta.

2 CORTA LOS INGREDIENTES

Pela y corta la zanahoria en dados. Pica las espinacas en juliana fina. Pela y corta en láminas los champiñones.

3 SALTEA COMO TU SABES

Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-fuerte, saltea la zanahoria durante 2-3 minutos. Después añade el champiñón y saltea un par de minutos más.

4 EL TOQUE CRUCNCHY

A continuación, añade los cacahuetes y saltea durante 1 minuto más.

5 CASI CASI

Por último, incorpora la quinoa, el curry, la cúrcuma, una pizca de sal y pimienta. Remueve todo, cocina otro minuto y retira del fuego.

6 DECORA

Emplata la quinoa y decora con las hojas de espinaca que picaste. Tiene buena pinta, ¿verdad?

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.452,14Kcal / 6.075,75Kj

Grasas
65,54g
de las cuales Saturadas
10,14g

Hidratos de Carbono
143,03g
de los cuales Azúcares
51,84g

Proteinas
52,53g

Fibra
40,02g

Sal
2,15g

Quinoa

La quinoa es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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