Pimientos rellenos de quinoa y champiñones low carb

Nunca has probado unos pimientos rellenos vegetarianos como estos, con quinoa y champiñones. Es la combinación perfecta de proteínas vegetales (quinoa y champiñones), fuentes además de fibra y antioxidantes que alimentan tu microbiota intestinal beneficiosa.

Pimiento Rojo, Champiñón Portobello, Cebolla, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Tomate frito casero mediano (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tomate, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Quinoa, Ajo, Comino molido, Pimentón dulce, Orégano seco

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2

PERSONAS

20 - 25 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Comino molido

Pimentón dulce

Orégano seco

Queso emmental rallado

Maíz dulce

Tomate frito casero

Quinoa

Pimiento Rojo

Cebolla

Ajo blanco

Tomate

Champiñón Portobello

Utensilios

Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 AL AGUA PATOS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.

2 PIMIENTOS ASADOS

Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 15 minutos.

3 CORTA

Pela y corta el ajo en laminas. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el tomate en dados. Corta los champiñones en dados medianos.

4 EL RELLENO

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, ajo, champiñones y saltea 3-4 minutos.

5 EL MAÍZ

Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2-3 minutos más. Sazona con un poco de sal, comino, pimentón y orégano.

6 GRATINA Y LISTO

Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
611,84Kcal / 2.559,95Kj

Grasas
25,27g
de las cuales Saturadas
10,26g

Hidratos de Carbono
57,49g
de los cuales Azúcares
19,26g

Proteinas
31,6g

Fibra
14,04g

Sal
0,74g

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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