Para 2 Personas

Pimientos rellenos de quinoa y alubias

Si aún no has probado la quinoa... ¡este es el momento de probarla! Aporta mucho valor tanto nutricional como gastronómico a esta receta, que combinada con las alubias, el maíz y las especias hará de estos pimientos rellenos una auténtica delicia.

Alubia roja cocida (Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal)), Pimiento Verde (Pimiento rojo), Pimiento Rojo (Pimiento rojo), Cebolla (Cebolla), Tomate rama (Tomate rama), Tomate frito casero (Tomate frito casero pequeño (Tomate, aceite de oliva virgen extra (5,1%), azúcar y sal)), Quinoa blanca (Quinoa blanca), Maíz dulce (Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal)), Queso emmental rallado fundir (Queso emmental rallado fundir (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.)), Ajo blanco (Ajo blanco), Comino molido (Comino molido), Pimentón dulce (Pimentón dulce), Orégano seco (Orégano seco)

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Pimiento Verde

Pimiento Rojo

Alubia roja cocida

Queso emmental rallado fundir

Cebolla

Tomate frito casero

Ajo blanco

Maíz dulce

Tomate rama

Comino molido

Pimentón dulce

Orégano seco

Quinoa blanca

Utensilios

· Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 AL AGUA PATOS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.

2 PIMIENTOS ASADOS

Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 10-12 minutos.

3 CORTA

Pela y corta el ajo en laminas. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el tomate en dados.

4 EL RELLENO

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y saltea un par de minutos. Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2 minutos más.

5 LA LEGUMBRE

Lava y escurre las alubias con agua fría hasta que deje de salir espuma blanca. Después, añade a la sartén junto con el comino, pimentón y orégano.

6 GRATINA Y LISTO

Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.092,31Kcal / 4.570,21Kj

Grasas
33,77g
de las cuales Saturadas
11,82g

Hidratos de Carbono
128,3g
de los cuales Azúcares
46,87g

Proteinas
56,94g

Fibra
23,73g

Sal
4,04g

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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