Para 2 Personas

Perca caribeña con puré de boniato

La salsa caribeña concentra todos los sabores de una tierra exótica y explosiva. En esta receta, cobra el papel protagonista junto con el puré de boniato y hace de este plato una auténtica delicia.

Boniato (Boniato), Lomos de perca (Lomos de perca (0.300 kg)), Lima (Lima), Pimienta de jamaica molida (Pimienta de jamaica molida), Canela (Canela molida), Tomillo hojas secas (Tomillo hojas secas), Pimentón dulce (Pimentón dulce), Nuez moscada molida (Nuez moscada molida)

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Boniato

Canela

Tomillo hojas secas

Pimentón dulce

Nuez moscada molida

Lima

Lomos de perca

Pimienta de jamaica molida

Utensilios

· Horno · bandeja de horno · cazo · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¿EMPEZAMOS?

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Lava y parte el boniato en dados.

2 TOQUE CÍTRICO

Ralla y exprime la lima en un bol o vaso. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla.

3 SALSA CARIBEÑA

En el mismo bol añade la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el pimentón, la canela y el tomillo. Mezcla todo de nuevo y... ¡ya tienes tu salsa caribeña!

4 A COCER

Añade al agua hirviendo el boniato junto con una pizca de sal y cuece durante 15 minutos o hasta que el boniato se puede pinchar fácilmente con un tenedor.

5 PESCADO CARIBEÑO

En una bandeja de horno, coloca los lomos de pescado. Añade la salsa por encima y hornea durante 12-13 minutos o hasta que tenga un color blanco opaco.

6 PURÉ DE BONIATO

Cuela el boniato, devuelve a la olla o colócalo en un bol y chafa con una prensa de patatas o un tenedor. Rectifica de sal. Saca el pescado del horno y sírvelo junto con el puré.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.382,71Kcal / 9.969,26Kj

Grasas
22,32g
de las cuales Saturadas
5,29g

Hidratos de Carbono
379,63g
de los cuales Azúcares
93,84g

Proteinas
138,06g

Fibra
55,52g

Sal
2,56g

Canela

Sus propiedades se deben a sus aceites esenciales, ayuda en la digestión, hinchazón y eliminación de sales biliares, reducen el colesterol malo y tiene propiedades anticoagulantes.

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