Para 2 Personas
Paleo crepes de champiñon vegano
Una cena de lo más proteica y 100% paleo. La harina de garbanzo es el gran sustituto del huevo pero no solo a nivel culinario, también es fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Los champiñones aportan fitoquímicos que mejoran la salud ósea e inmune.
Calabacín, Champiñón Portobello, Puerro, Lima, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico. ), Rúcula, Jengibre fresco, Cilantro fresco, Tomate seco deshidratado, Comino molido, Cúrcuma molida
20 - 25 minutos
Ingredientes
Cúrcuma molida
Comino molido
Harina de garbanzo
Tomate seco deshidratado
Champiñón Portobello
Puerro
Rúcula
Jengibre fresco
Lima
Cilantro fresco
Calabacín
Utensilios
· Sartén · bol · aceite de oliva · sal.
Paso a Paso
1 A CORTAR
Corta el puerro en rodajas y los champiñones en tiras. Corta el calabacín en dados. Corta el tomate seco y el jengibre en trozos pequeños. Pica el cilantro.
2 LAS BARILLAS
Bate en un bol la harina de garbanzo con 210ml de agua, una cucharada de aceite de oliva, la curcuma, y salpimenta. Reserva. Prepara una sartén con un chorrito de aceite.
3 A COCINAR
Pasa las verduras que cortaste por la sartén. Añade el comino y deja que se pochen 5 minutos a fuego medio.
4 A POR LOS CREPES
Prepara una sartén con un chorrito de aceite y vierte con un cazo un poco de la mezcla de harina da garbanzo, expándelo por la sartén formando una capa fina. Deja que se cuaje en la sartén por ambos lados, saca el crepe y reserva. Repite hasta que se acabe la mezcla.
5 LO MAS VERDE
Exprime lima al gusto encima de la rúcula. Añade el cilantro picado y remueve. La puedes usar para darle un toque crunchy a tus crepes o para acompañar.
6 A MONTAR
Añade las verduras a los crepes y disfruta de nuestro plato más enrollado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Lima
Contiene flavonoides que estimulan el sistema digestivo incrementando la secreción de jugos, bilis y ácidos, estimula también los movimientos peristálticos.