Para 2 Personas

Paleo crepes de champiñon vegano

Una cena de lo más proteica y 100% paleo. La harina de garbanzo es el gran sustituto del huevo pero no solo a nivel culinario, también es fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Los champiñones aportan fitoquímicos que mejoran la salud ósea e inmune.

Calabacín, Champiñón Portobello, Puerro, Lima, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico. ), Rúcula, Jengibre fresco, Cilantro fresco, Tomate seco deshidratado, Comino molido, Cúrcuma molida

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Cúrcuma molida

Comino molido

Harina de garbanzo

Tomate seco deshidratado

Champiñón Portobello

Puerro

Rúcula

Jengibre fresco

Lima

Cilantro fresco

Calabacín

Utensilios

· Sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 A CORTAR

Corta el puerro en rodajas y los champiñones en tiras. Corta el calabacín en dados. Corta el tomate seco y el jengibre en trozos pequeños. Pica el cilantro.

2 LAS BARILLAS

Bate en un bol la harina de garbanzo con 210ml de agua, una cucharada de aceite de oliva, la curcuma, y salpimenta. Reserva. Prepara una sartén con un chorrito de aceite.

3 A COCINAR

Pasa las verduras que cortaste por la sartén. Añade el comino y deja que se pochen 5 minutos a fuego medio.

4 A POR LOS CREPES

Prepara una sartén con un chorrito de aceite y vierte con un cazo un poco de la mezcla de harina da garbanzo, expándelo por la sartén formando una capa fina. Deja que se cuaje en la sartén por ambos lados, saca el crepe y reserva. Repite hasta que se acabe la mezcla.

5 LO MAS VERDE

Exprime lima al gusto encima de la rúcula. Añade el cilantro picado y remueve. La puedes usar para darle un toque crunchy a tus crepes o para acompañar.

6 A MONTAR

Añade las verduras a los crepes y disfruta de nuestro plato más enrollado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
878,53Kcal / 3.675,78Kj

Grasas
22,07g
de las cuales Saturadas
5g

Hidratos de Carbono
104,94g
de los cuales Azúcares
38,1g

Proteinas
52,32g

Fibra
25,46g

Sal
0,81g

Lima

Contiene flavonoides que estimulan el sistema digestivo incrementando la secreción de jugos, bilis y ácidos, estimula también los movimientos peristálticos.

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