Para 2 Personas

Paleo crepes de champiñon.

Una comida de lo más rápida y 100% paleo. Llena de proteínas de huevo, de rápida absorción y fuente de vitamina D, que mantiene la salud ósea e inmune. El complemento perfecto, son los fitoquímicos del champiñón que potencian mas estos beneficios.

Calabacín, Puerro, Champiñón Portobello, Huevos camperos, Lima, Rúcula, Tomate seco deshidratado, Jengibre fresco, Cilantro fresco, Comino molido

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Huevos camperos

Champiñón Portobello

Puerro

Tomate seco deshidratado

Rúcula

Jengibre fresco

Comino molido

Lima

Cilantro fresco

Calabacín

Utensilios

· Sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 A CORTAR

Corta los puerros en rodajas y los champiñones en tiras. Corta los calabacines en dados. Corta el tomate seco y el jengibre en trozos pequeños. Pica el cilantro.

2 CON UN PAR

Bate los huevos con energía en un bol, salpimenta y reserva. Prepara una sartén con un chorrito de aceite.

3 A COCINAR

Pasa las verduras que cortaste por la sartén. Añade el comino y deja que se pochen 5 minutos a fuego medio.

4 A POR LOS CREPES

Prepara una sartén con un chorrito de aceite y vierte con un cazo un poco de huevo batido, expándelo por la sartén formando una capa fina. Deja que se cuaje en la sartén por ambos lados, saca el crepe y reserva. Repite hasta que se acabe el huevo.

5 LO MAS VERDE

Exprime lima al gusto encima de la rúcula. Añade el cilantro picado y remueve. La puedes usar para darle un toque crunchy a tus crepes o para acompañar.

6 A MONTAR

Añade las verduras a los crepes y disfruta de nuestro plato más enrollado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.371,76Kcal / 5.739,44Kj

Grasas
24,13g
de las cuales Saturadas
4,27g

Hidratos de Carbono
195,82g
de los cuales Azúcares
71,01g

Proteinas
70,25g

Fibra
45,16g

Sal
0,91g

Lima

Contiene flavonoides que estimulan el sistema digestivo incrementando la secreción de jugos, bilis y ácidos, estimula también los movimientos peristálticos.

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