Para 2 Personas

Noodles de calabacín con pollo y pesto de cilantro

Prueba esta versión asiática con pesto de cilantro y cacahuetes, no te defraudará. Además combina una fuente de proteínas, muy baja en grasa, con calabacín y repollo que aportan saciedad y bajan el colesterol, junto a las grasas saludables de los cacahuetes.

Pechuga de pollo de corral grande, Calabacín, Repollo, Lima, Cacahuetes pelados, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco, Cilantro fresco, Ajo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Lima

Cilantro fresco

Ajo blanco

Jengibre fresco

Tamari

Contramuslos de pollo

Cacahuetes pelados

Repollo

Calabacín

Utensilios

· Cazo · bol · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 MARINADO

Ralla toda la piel de la lima.
En un bol coloca el pollo y añádele un chorrito de aceite, una pizca de sal y toda la ralladura de la lima.
Mezcla bien y reserva.

2 CORTA POR LO SANO

Corta el repollo en finas láminas.
Pela y corta el ajo en láminas.
Pela y ralla el jengibre o pícalo muy fino. Con la ayuda de un pelador, ve sacando láminas (noodles) de calabacín hasta llegar a las semillas del centro.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite. Una vez caliente añade el ajo y el jengibre y remueve durante 30 segundos para que el aceite coja sabor. Añade el repollo y el calabacín, una pizca de sal y cocina durante 4-5 minutos.

4 UN PESTO MUY ESPECIAL

En un bol exprime la lima y añade el tamari.
Sin sacar de la bolsa, rompe los cacahuetes chafando la bolsa con un vaso.
Si aun así ves trozos grandes, saca de la bolsa y pica con el cuchillo.
Pica el cilantro finamente y añadelo junto con los cacahuetes. Mezcla todo bien.

5 JUNTA TODO

Añade 3/4 del pesto y cocina durante otros 2-3 minutos. Una vez cocinados, sirve los noodles y el repollo en los platos.

6 EL ULTIMO TOQUE

En la misma sartén añade el pollo y dora bien durante 4-5 minutos.
Da la vuelta al pollo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez listo sirve el pollo encima de los noodles y el repollo y aliña con el resto del pesto por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.053,83Kcal / 4.409,21Kj

Grasas
39,99g
de las cuales Saturadas
7,7g

Hidratos de Carbono
48,36g
de los cuales Azúcares
14,41g

Proteinas
114,56g

Fibra
21,09g

Sal
3,23g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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