(Low carb) Noodles de calabacín con pollo y pesto de cilantro
Prueba esta versión asiática con pesto de cilantro y cacahuetes, ¡no te defraudará!. Además combina una fuente de proteínas muy baja en grasa con fibra, que aporta saciedad, y que junto a las grasas saludables que contienen los cacahuetes, contribuyen a bajar el colesterol sanguíneo.
Calabacín, Pechuga de pollo de corral, Repollo, Lima, Cacahuetes (35g), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco (10g), Cilantro fresco, Ajo
15 - 20 minutos
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Ingredientes
Pechuga de pollo de corral
Cacahuetes pelados
Salsa de soja
Jengibre fresco
Lima
Cilantro fresco
Ajo blanco
Repollo
Calabacín
Utensilios
Cazo · bol · sartén · aceite de oliva · sal.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂
Paso a Paso
1 MARINADO
Pon un cazo con agua a hervir.
Ralla toda la piel de la lima y añádela a un bol junto con chorrito de aceite y una pizca de sal.
Filetea las pechugas para que haya un filete por comensal.
Mezcla bien y reserva.
2 CORTA POR LO SANO
Corta el repollo en finas láminas.
Pela y corta el ajo en láminas.
Pela y ralla el jengibre o pícalo muy fino.
Con la ayuda de un pelador, ve sacando láminas (noodles) de calabacín hasta llegar a las semillas del centro.
3 DALE FUEGO
Pon una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite. Una vez caliente añade el ajo y el jengibre y remueve durante 30 segundos para que el aceite coja sabor. Añade el repollo y el calabacín, una pizca de sal y cocina durante 4-5 minutos.
4 UN PESTO MUY ESPECIAL
En un bol exprime el zumo de media lima y añade el la salsa de soja.
Sin sacar de la bolsa, rompe los cacahuetes chafando la bolsa con un vaso.
Si aun así ves trozos grandes, saca de la bolsa y pica con el cuchillo.
Añade el cilantro y los cacahuetes picados al bol y mezcla todo bien.
5 JUNTA TODO
Añade 3/4 del pesto y cocina durante otros 2-3 minutos. Una vez cocinados, sirve los noodles y el repollo en los platos.
6 EL ULTIMO TOQUE
En la misma sartén añade el pollo y dora bien durante 4-5 minutos.
Da la vuelta al pollo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez listo sirve el pollo encima de los noodles y el repollo y aliña con el resto del pesto por encima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Calabacín
Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.
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