(Low carb) Noodles de calabacín con pollo y pesto de cilantro

Prueba esta versión asiática con pesto de cilantro y cacahuetes, ¡no te defraudará!. Además combina una fuente de proteínas muy baja en grasa con fibra, que aporta saciedad, y que junto a las grasas saludables que contienen los cacahuetes, contribuyen a bajar el colesterol sanguíneo.

Calabacín, Pechuga de pollo de corral, Repollo, Lima, Cacahuetes (35g), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco (10g), Cilantro fresco, Ajo

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pechuga de pollo de corral

Cacahuetes pelados

Salsa de soja

Jengibre fresco

Lima

Cilantro fresco

Ajo blanco

Repollo

Calabacín

Utensilios

Cazo · bol · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 MARINADO

Pon un cazo con agua a hervir.
Ralla toda la piel de la lima y añádela a un bol junto con chorrito de aceite y una pizca de sal.
Filetea las pechugas para que haya un filete por comensal. Mezcla bien y reserva.

2 CORTA POR LO SANO

Corta el repollo en finas láminas.
Pela y corta el ajo en láminas.
Pela y ralla el jengibre o pícalo muy fino. Con la ayuda de un pelador, ve sacando láminas (noodles) de calabacín hasta llegar a las semillas del centro.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite. Una vez caliente añade el ajo y el jengibre y remueve durante 30 segundos para que el aceite coja sabor. Añade el repollo y el calabacín, una pizca de sal y cocina durante 4-5 minutos.

4 UN PESTO MUY ESPECIAL

En un bol exprime el zumo de media lima y añade el la salsa de soja.
Sin sacar de la bolsa, rompe los cacahuetes chafando la bolsa con un vaso.
Si aun así ves trozos grandes, saca de la bolsa y pica con el cuchillo.
Añade el cilantro y los cacahuetes picados al bol y mezcla todo bien.

5 JUNTA TODO

Añade 3/4 del pesto y cocina durante otros 2-3 minutos. Una vez cocinados, sirve los noodles y el repollo en los platos.

6 EL ULTIMO TOQUE

En la misma sartén añade el pollo y dora bien durante 4-5 minutos.
Da la vuelta al pollo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez listo sirve el pollo encima de los noodles y el repollo y aliña con el resto del pesto por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
434,53Kcal / 1.818,07Kj

Grasas
11,44g
de las cuales Saturadas
1,48g

Hidratos de Carbono
25,66g
de los cuales Azúcares
6,12g

Proteinas
51,74g

Fibra
10,99g

Sal
1,69g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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